Albert Bichot : Meursault 1er cru "Charmes" Dom. du Pavillon 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault Premier Cru "Les Charmes" Domaine du Pavillon 2023 d'Albert Bichot

Dégustation

Robe
La robe arbore une teinte dorée brillante, caractéristique des grands blancs de Bourgogne.

Nez
Le bouquet révèle une belle complexité aromatique avec des notes de citron confit et d'amandes, accompagnées de délicates senteurs de fleurs blanches. Des nuances épicées et de pain frais viennent enrichir l'ensemble.

Bouche
Le palais se montre complexe, plein et enrobé, offrant une texture généreuse. Une légère tension minérale apporte de la fraîcheur et structure l'ensemble, créant un équilibre parfait. La finale se révèle longue et gourmande, marquée par des accents de brioche et d'épices.

Accords mets et vins

Ce Meursault Premier Cru s'accorde idéalement avec des poissons nobles et des crustacés finement cuisinés. Il accompagne également à merveille les volailles et viandes blanches rôties ou préparées en sauce crémée. L'accord parfait : des noix de Saint-Jacques snackées servies avec une sauce safranée.

Service et garde

Ce Meursault Premier Cru "Les Charmes" 2023 se déguste à une température comprise entre 12 et 14°C. Il peut être apprécié jeune sur le fruit ou conservé en cave pour une garde jusqu'en 2030 environ.

Un Premier Cru de Meursault opulent et d'une belle minéralité

La propriété

Fondée en 1831 par Bernard Bichot à Monthélie, la Maison Albert Bichot s'inscrit dans une lignée familiale remontant à 1214. Dirigée depuis 1996 par Albéric Bichot, sixième génération, elle exploite plus de 100 hectares répartis sur six domaines en Bourgogne. Certifiée en agriculture biologique depuis 2014, Albert Bichot propose le plus vaste portefeuille de vins biologiques de la région, alliant tradition séculaire et engagement environnemental pionnier.

Le vignoble

Le Meursault Premier Cru "Les Charmes" provient du Domaine du Pavillon et s'étend sur 1,17 hectare de vignes âgées de 35 à 42 ans. Le climat Les Charmes se compose de deux parcelles distinctes : Charmes-Dessous, aux sols plus argileux qui confèrent opulence et générosité, et Charmes-Dessus, plus calcaire, qui apporte aérien, minéralité et ciselé au vin. Les sols argilo-calcaires constituent le terroir idéal pour l'expression du chardonnay.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement avec un tri minutieux des raisins. Un pressurage lent à pression modérée précède la fermentation alcoolique. L'élevage se déroule sur lies fines en fûts de chêne, dont 30 à 35 % de fût neuf, pendant une durée de 14 à 16 mois. Cette méthode permet de développer la complexité aromatique tout en préservant la fraîcheur du Meursault Premier Cru "Les Charmes" 2023.

Cépage

Ce vin de Bourgogne est un 100 % chardonnay.