Albert Bichot : Viré-Clessé Village 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Viré-Clessé Village 2023 d'Albert Bichot

Dégustation

Robe
La teinte est jaune pâle, rehaussée de reflets paille.

Nez
Le bouquet, délicat et expressif, s’articule autour de notes fruitées. Il exhale des arômes de citron et de mangue, relevés de nuances florales rappelant la rose.

Bouche
La bouche affiche un bel équilibre, portée par une minéralité affirmée. Une fine touche de douceur en finale prolonge agréablement la palette aromatique.

Accords mets et vins

Ce vin se marie idéalement avec des poissons et fruits de mer subtilement préparés, comme une blanquette de lotte, une truite ou des coquillages. Il s’accorde également avec raffinement aux viandes blanches et volailles, grillées ou nappées de sauces légères, à l’image d’une poularde à la crème. Les cuisses de grenouilles, les asperges, ainsi que les fromages de chèvre et le comté constituent aussi d’excellents compagnons.

Service et garde

Le Viré-Clessé Village 2023 s’apprécie de préférence entre 11 et 13 °C. Il peut se déguster jeune pour sa fraîcheur fruitée, ou être conservé en cave jusqu’à l’horizon 2028 afin de gagner en complexité.

La précision et la raffinement d'un vin de Viré-Clessé

La propriété

Fondée en 1831 par Bernard Bichot à Monthélie, la Maison Albert Bichot s’est installée définitivement à Beaune en 1912. Dirigée depuis 1996 par Albéric Bichot, représentant la sixième génération, elle pilote un vignoble de plus de 100 hectares répartis sur six domaines en Bourgogne. Précurseur de la viticulture biologique certifiée depuis 2014, Albert Bichot allie héritage séculaire et démarche moderne et responsable, cultivant pinot noir, chardonnay, aligoté et gamay, dont 13 hectares en grands crus et 26 hectares en premiers crus.

Le vignoble

Ce Viré-Clessé provient d’une sélection rigoureuse de parcelles majoritairement situées en coteau, ancrées sur des sols de calcaire à cailloux blancs.

Vinification et élevage

Le Viré-Clessé Village 2022 est élaboré dans le respect du terroir. La fermentation alcoolique et l’élevage sur lies fines se déroulent à 80 % en cuves inox et à 20 % en fûts de chêne, pendant 8 à 9 mois. Cet assemblage de contenants conserve la fraîcheur du fruit tout en apportant une complexité aromatique subtile.

Cépage

Ce vin est exclusivement issu de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne.