Albert Bichot : Viré-Clessé Village 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Viré-Clessé Village 2024 Albert Bichot

Dégustation

Robe

Ce vin blanc dévoile une teinte or pâle aux reflets légèrement verdâtres, brillante et translucide, caractéristique des grands chardonnays du Mâconnais.

Nez

Le bouquet se révèle très sophistiqué, combinant des notes de fruits exotiques et d'agrumes avec des arômes floraux subtils, particulièrement la rose. Des fragrances de fleurs de mai, d'acacia, de chèvrefeuille printanier et de genêt s'accompagnent de notes de mélisse, de pêche blanche, de verveine et de menthe.

Bouche

En bouche, ce vin présente une structure équilibrée avec une minéralité appréciable. Vif et frais, il possède un léger tranchant tout en conservant une belle rondeur caractéristique du Mâconnais. La texture se définit comme délicate et souple, avec un côté tendre et spontané rehaussé d'une touche de nervosité. L'attaque vivifie le palais grâce à ses notes mentholées, intensifiées par son approche particulièrement directe et vivace. Une touche de sucrosité sur la finale confère de la longueur au palais, révélant comment le chardonnay du Mâconnais parvient à capturer à la fois la finesse et l'acidité vive tout en maintenant une texture arrondie et des fruits baignés de soleil.

Accords mets et vins

Ce Viré-Clessé 2024 s'accorde remarquablement avec les poissons finement préparés et les fruits de mer. L'acidité vivace du vin rehausse les plats délicats, tandis que sa minéralité complète les saveurs marines. Les viandes blanches et les volailles, grillées ou servies en sauce légère, constituent d'excellents compagnons. Son intensité aromatique le destine également aux crustacés et aux légumes sautés. Sa légère aigreur mettra en valeur les fromages de type camembert, tandis que les fromages de chèvre constitueront également des compagnons idéaux. Les viandes tendres en sauce, comme le veau, bénéficient de la vivacité du vin, qui ajoute profondeur et consistance au mariage gastronomique.

Service et garde

Le Viré-Clessé Village 2024 doit être servi entre 11 et 13°C. Ce vin se consomme jeune pour exprimer ses fruits ou peut se conserver jusqu'en 2029 environ.

Un chardonnay du Mâconnais alliant fraîcheur minérale et rondeur ensoleillée

La propriété

Fondée en 1831 à Monthélie par Bernard Bichot, la Maison Albert Bichot demeure une entreprise familiale indépendante dirigée depuis 1996 par Albéric Bichot, représentant la sixième génération. Installée à Beaune depuis 1912, cette maison bourguignonne possède six domaines couvrant plus de 107 hectares de vignes, s'étendant de Chablis au Beaujolais. Pionnière de la viticulture biologique en Bourgogne, elle a obtenu la certification bio pour ses domaines de Côte-d'Or et Côte Chalonnaise dès le millésime 2018. Premier acheteur historique aux enchères des Hospices de Beaune depuis plus de 30 ans, Albert Bichot incarne l'excellence bourguignonne à travers une approche respectueuse des terroirs et une quête constante d'innovation.

Le vignoble

L'appellation Viré-Clessé, créée en 1999, se situe entre Tournus et Mâcon dans le Mâconnais méridional. Elle se compose de deux pentes orientées nord-sud, délimitées par les vallées de la Bourbonne et de la Mouge. La composition géologique révèle des calcaires fossilifères bajociens et des strates marno-calcaires jurassiques. Les sols, bien drainés et orientés à l'est, contiennent des galets de calcaire blanc typiques du Mâconnais appelés "cray", constituant le sol idéal pour le chardonnay. Les altitudes s'échelonnent de 200 à 440 mètres. En 2022, l'appellation s'étendait sur environ 456 hectares en production.

Le millésime

Le millésime 2024 en Bourgogne s'avéra particulièrement éprouvant, avec des précipitations 87 % supérieures à la moyenne. Le printemps connut des gels précoces affectant certains vignobles, tandis que le 1er mai, une grêle dévastatrice frappa environ 2 000 hectares. Les pluies incessantes causèrent des pertes considérables à la floraison, limitant potentiellement les rendements. Malgré ces défis, les raisins chardonnay récoltés en septembre 2024 atteignirent une bonne maturité grâce à un épisode ensoleillé. Les vins blancs du millésime 2024 présentent une élégance rappelant le millésime 2022. Une organisation efficace et l'engagement sans faille des équipes permirent de protéger au mieux les vignobles et de sélectionner rigoureusement les raisins.

Vinification et élevage

Le Viré-Clessé Village 2024 subit une fermentation alcoolique et un vieillissement sur lies fines selon les proportions suivantes : 80 % en cuves d'acier inoxydable et 20 % en fûts de chêne pendant 8 à 9 mois. Cette approche confère au vin sa balance caractéristique entre fraîcheur minérale et complexité subtile apportée par l'élevage en bois modéré.

Cépage

100 % chardonnay