Antinori - Tenuta Montenisa : Cuvée Royale

Caractéristiques et conseils de dégustation de la Cuvée Royale d'Antinori - Tenuta Montenisa

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle teinte jaune pâle aux subtils reflets dorés, sublimée par une mousse crémeuse ainsi qu'une effervescence d'une grande finesse et particulièrement persistante.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des arômes de fruits à chair blanche comme la pêche et la pomme, accompagnés de délicates notes florales. L'ensemble est enrichi par de gourmandes touches de croûte de pain, de brioche et de pâtisserie.

Bouche
Équilibrée et harmonieuse, la bouche offre une texture fondante qui s'accorde parfaitement avec la vivacité caractéristique de ce vin blanc italien. Une belle fraîcheur minérale étire la dégustation vers une finale longue et rafraîchissante.

Accords mets et vins

Ce vin effervescent est le compagnon idéal pour vos apéritifs. Il s'accorde également à merveille avec des antipasti à base de légumes, des plats de poissons ou de fruits de mer, ainsi que des viandes blanches délicatement préparées.

Service et garde

Afin d'apprécier pleinement le Cuvée Royale non millésimé, il est recommandé de le servir à une température idéale comprise entre 7 et 9 °C.

L'élégance et la précision d'un vin effervescent de Franciacorta

La propriété

Forte d'un héritage viticole débuté en 1385, la famille Antinori a étendu son savoir-faire en Lombardie en investissant dans le domaine en 1999. Aujourd'hui propriété de Marchesi Antinori, Antinori - Tenuta Montenisa s'inscrit dans l'histoire locale, autrefois liée à la noble famille Maggi. Le domaine se distingue par sa volonté de produire des vins effervescents d'une grande finesse, alliant la tradition séculaire de ses propriétaires actuels à l'identité unique de son terroir.

Le vignoble

Situé autour du hameau de Calino, près du lac d'Iseo, le terroir de Franciacorta bénéficie d'un climat tempéré et régulièrement ventilé. Les vignes s'épanouissent sur des sols d'origine glaciaire, particulièrement riches en minéraux et en cailloux, offrant un excellent drainage. Cette situation géographique privilégiée permet une maturation lente et optimale des raisins, récoltés exclusivement à la main.

L'assemblage

Ce vin est le fruit d'un assemblage de vins de base issus de plusieurs années de récolte, permettant de garantir une constance et une harmonie stylistique.

Vinification et élevage

Après un tri rigoureux, les grappes subissent un pressurage doux pour extraire un moût de première presse d'une grande pureté. La première fermentation se déroule en cuves en acier inoxydable sous températures contrôlées afin de préserver la fraîcheur des arômes. La seconde fermentation en bouteille du Cuvée Royale non millésimé est suivie d'un vieillissement prolongé sur lies d'une durée de 36 mois, apportant une grande complexité à l'ensemble.

Cépages

Cet assemblage est composé de chardonnay, de pinot noir et de pinot blanc.