L’élégance et la richesse aromatique d’un grand vin rouge de Chine issu des contreforts de l’Himalaya
La propriété
LVMH, célèbre groupe spécialisé dans le luxe, se lance dans une nouvelle aventure en Chine, plus précisément près de la cité légendaire de Shangri-La, sur les contreforts de l'Himalaya. Ao Yun, dont le nom signifie "qui vole au-dessus des nuages", voit le jour en 2013. Issu de plusieurs vignobles situés à des altitudes qui oscillent entre 2 200 et 2 600 mètres, ce vin produit en quantités très limitées ouvre la voie aux vins chinois haut de gamme.
Le vignoble
D’une surface totale de 28 hectares, le vignoble d’Ao Yun est réparti en 314 blocs loués à 120 familles au sein de 4 villages du Haut Mékong, en Chine. Du fait de l’altitude, de l’exposition des parcelles et de la grande diversité de typologie des sols, chaque village offre des aspérités qui font la richesse de ce vin. En 2016, ce sont 900 sous-parcelles qui ont ainsi été identifiées puis regroupées en une trentaine de terroirs distincts.
Caractéristiques et conseils de dégustation d' Ao Yun 2018
Dégustation
Nez
Expressif, le nez mêle d’intenses fragrances fruitées à des notes plus complexes de chocolat et d’eucalyptus.
Bouche
D’une belle longueur, la bouche séduit par sa concentration ainsi que sa fraîcheur soutenue par des notes herbacées.