Bodegas Protos : Reserva 2019
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Reserva 5 Año 2019 de Bodegas Protos
Dégustation
Robe
La robe dévoile une teinte rouge cerise foncé aux reflets grenat.
Nez
Intense et complexe, le nez révèle des arômes de fruits noirs mûrs accompagnés de notes de réglisse. Le bouquet s'enrichit de nuances légèrement grillées et toastées, de vanille et d'épices, complétées par des touches minérales et balsamiques.
Bouche
La bouche se montre charnue et juteuse, portée par une belle acidité et des tanins fins mais affirmés. L'équilibre entre les fruits et le bois est remarquable, offrant un profil à la fois musclé et élégant. La finale se révèle persistante et harmonieuse.
Accords mets et vins
Ce vin accompagne parfaitement les viandes rouges, les plats à la truffe, les viandes et poissons fumés ainsi que les fromages affinés.
Service et garde
Le Reserva 5 Año 2019 se déguste idéalement à une température de 17-18°C. Ce vin peut être apprécié entre 2025 et 2035 environ.
Un Reserva de Castille-León complexe et élégant
La propriété
Fondée en 1927 à Peñafiel en Castille-León, Bodegas Protos s'impose comme la première cave collective de la Ribera del Duero et demeure le leader historique de cette appellation qu'elle a contribué à créer en 1982. Aujourd'hui, 250 familles de viticulteurs exploitent 1 200 hectares de vignes plantées exclusivement en tempranillo. Seule cave espagnole doublement couronnée « Superbrands » et élue « Winery of the Year » par Wine&Spirits en 2013, Bodegas Protos allie tradition coopérative et innovation permanente, symbolisée par ses installations architecturales remarquables signées Richard Rogers en 2008.
Le vignoble
Les raisins proviennent de vignobles situés sur les pentes exposées au sud dans la région de Burgos, au cœur de l'appellation Ribera del Duero. Les vignes, plantées depuis plus de 50 ans, s'épanouissent à une altitude comprise entre 750 et 900 mètres. Le rendement est maîtrisé à 2 500 kg/ha afin de garantir une qualité optimale des raisins.
Vinification et élevage
La vinification du Reserva 5 Año 2019 débute par une fermentation en cuves inox accompagnée d'une macération de 21 jours avec remontages quotidiens. L'élevage se déroule ensuite sur 18 mois en barriques, réparties entre 50 % de chêne français neuf, 30 % de chêne français d'un an et 20 % de chêne américain d'un an. Le vin bénéficie ensuite d'un repos prolongé de 24 mois en bouteille, justifiant ainsi la dénomination « 5º Año » qui fait référence à cette cinquième année d'élaboration.
Cépage
100 % tempranillo.
