Bodegas Protos : Reserva 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Reserva 5 Año 2019 Bodegas Protos

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge cerise foncé, soulignée par un liseré grenat.

Nez

Intense et complexe, le nez révèle des arômes de fruits noirs accompagnés de notes épicées. Des fragrances de vanille et de bois toasté complètent ce bouquet généreux.

Bouche

Puissante et structurée, la bouche séduit par ses tanins ronds et sa bonne acidité. La finale se distingue par sa longueur et sa persistance remarquables.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne parfaitement les viandes rouges grillées ou rôties, les ragoûts de gibier ainsi que les fromages affinés. Il se marie également très bien avec des plats aux truffes ou du poisson fumé.

Service et garde

Le Reserva 5 Año 2019 se déguste idéalement à une température comprise entre 17 et 18°C. Ce vin possède un important potentiel de garde et peut être conservé jusqu'en 2035 environ.

Autres caractéristiques

Le degré d'alcool se situe entre 14,0 et 14,5 %.

Un Ribera del Duero structuré et élégant signé Bodegas Protos

La propriété

Fondée en 1927 à Peñafiel en Castille-León, Bodegas Protos est la propriété pionnière de l'appellation Ribera del Duero. Cette coopérative rassemble plus de 250 familles de vignerons et contrôle environ 1 400 hectares de vignes. Quatre descendants des fondateurs originaux siègent encore au conseil d'administration, assurant une continuité familiale sur trois générations. Dirigée par Carlos Villalba, la propriété s'est illustrée dès 1929 par des médailles d'or à l'Exposition Universelle de Barcelone. Depuis 2022, Bodegas Protos figure parmi les cinquante domaines les plus admirés au monde selon Drinks International. Les installations s'étendent sous le château médiéval de Peñafiel, avec plus de deux kilomètres de caves souterraines creusées dans la montagne.

Le vignoble

Le Reserva 5 Año 2019 provient de parcelles situées dans la province de Burgos au sein de l'appellation Ribera del Duero. Les vignes, âgées de plus de 50 ans, sont implantées sur des sols argilo-calcaires. Ces vieilles vignes produisent naturellement de faibles rendements, concentrant ainsi les arômes et la matière dans les baies.

Vinification et élevage

Les raisins du Reserva 5 Año 2019 sont récoltés manuellement en petites caisses pour préserver leur intégrité. Après une macération à froid, la fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermorégulées pendant vingt et un jours, avec des remontages quotidiens. Le vin est ensuite élevé durant 18 mois en fûts de chêne français et américain. Cette période de maturation en barriques est suivie d'un affinage minimum de 24 mois en bouteille avant commercialisation.

Cépage

100 % tinta del país (tempranillo)