Bodegas Protos : Gran Reserva 2015

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gran Reserva 2015 de Bodegas Protos

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur cerise profonde aux reflets grenat intenses. La brillance et la densité témoignent de la concentration du vin.

Nez

Le bouquet se révèle élégant et complexe, s'ouvrant progressivement sur des arômes de cerise noire et de prune séchée. Des notes secondaires de tabac, de cèdre et de boîte à cigares accompagnent le fruit, tandis qu'une dimension minérale évoquant l'ardoise apporte de la finesse. Le nez dévoile également des nuances de cacao, de café torréfié, de chocolat noir et de réglisse, le tout harmonieusement intégré.

Bouche

L'attaque en bouche est ample et charnue, avec une belle concentration de fruits noirs. Les tanins se montrent remarquablement ronds et soyeux, offrant une texture veloutée caractéristique d'un vin parfaitement élevé. La fraîcheur demeure présente tout au long de la dégustation, apportant équilibre et vivacité. La finale s'étire longuement avec élégance, laissant persister des notes minérales et tabacées. L'ensemble exprime rondeur, précision et raffinement.

Accords mets et vins

Ce Gran Reserva 2015 accompagne idéalement les viandes rôties telles que l'agneau, le porc et le veau. Il se marie également parfaitement avec le gibier rôti, les plats mijotés et les fromages affinés. Les préparations de bœuf grillé, le canard aux fruits ou encore les champignons cuisinés constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Le Gran Reserva 2015 peut être apprécié dès maintenant tout en possédant un potentiel de garde significatif pour les années à venir.

Un Gran Reserva emblématique de la Ribera del Duero

La propriété

Fondée en 1927 par onze amis d'enfance visionnaires à Peñafiel, Bodegas Protos s'impose comme l'une des maisons pionnières de la Ribera del Duero, ayant enregistré sa marque cinquante-cinq ans avant la création officielle de l'appellation. Sous la direction générale de Carlos Villar depuis 2009 et la direction technique de Marilena Bonilla, la propriété gère aujourd'hui environ 1 400 hectares de vignobles répartis en Castille-León (Ribera del Duero, Rueda, Cigales). Quatre petits-enfants des fondateurs siègent toujours au conseil d'administration, perpétuant l'esprit coopératif originel. Protos se distingue par sa conversion intégrale à la viticulture biologique certifiée en 2021 et son approche de viticulture de précision.

Le vignoble

Le Gran Reserva provient exclusivement de petites parcelles de vignes âgées de plus de soixante ans, situées à environ 950 mètres d'altitude dans la Ribera del Duero. Ces parcelles, d'une superficie moyenne de 0,3 hectare, reposent sur des sols sablo-argileux de faible fertilité. Cette altitude élevée favorise un équilibre optimal entre maturité des raisins et préservation de l'acidité, créant les conditions idéales pour l'élaboration de vins de garde.

Le millésime

L'année 2015 en Castille-León a débuté par un hiver doux, suivi d'un printemps contrasté marqué par des températures fraîches. L'été s'est caractérisé par une canicule prolongée de mi-mai à mi-août, avec un ensoleillement exceptionnel et des périodes de sécheresse. Ces conditions ont permis une maturation optimale des raisins, donnant naissance à un millésime d'exception.

Vinification et élevage

Les vendanges du Gran Reserva 2015 ont été réalisées manuellement. La fermentation s'est déroulée en cuves inox thermorégulées entre 26 et 28°C, suivie d'une macération de trois à quatre semaines avec remontages quotidiens. Le vin a ensuite été élevé pendant vingt-quatre mois en barriques de chêne, composées à 80 % de chêne français et 20 % de chêne américain, majoritairement neuves. Après cet élevage en fûts, le vin a poursuivi son affinage en bouteille durant au moins trente-six mois avant sa commercialisation.

Cépage

100 % tinta del país (tempranillo), provenant de vignes de plus de soixante ans d'âge.