Bouchard Père & Fils : Meursault Village Domaine 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault Village Domaine 2023 de Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle teinte or pâle, sublimée par de délicats reflets verts.

Nez
Riche et d'une belle complexité, le nez exhale des arômes de fruits blancs et d'agrumes mêlés à des notes florales. L'aération révèle de subtiles touches de fruits secs, comme la noix, ainsi que des nuances pâtissières rappelant la brioche, le tout soutenu par une élégante trame minérale.

Bouche
La bouche séduit par son équilibre parfait entre générosité et fraîcheur. Dense et subtile, elle déploie une belle vivacité minérale qui apporte de la tension sans aucune lourdeur, s'étirant vers une finale où s'intègre un boisé très discret.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons raffinés servis en sauce crémée ou beurrée, comme un filet de turbot ou de sole. Il accompagnera également de nobles crustacés tels que le homard, ou encore des viandes blanches en sauce, à l'image d'une volaille à la crème et aux champignons.

Service et garde

Doté d'une belle structure, ce Meursault Village Domaine 2023 peut être apprécié dès à présent, mais dispose également d'un potentiel de vieillissement lui permettant d'évoluer en cave jusqu'en 2030 environ.

La richesse et la tension minérale d'un grand vin de Meursault

La propriété

Fondée en 1731 à Beaune, Bouchard Père & Fils est l'une des plus anciennes maisons de Bourgogne. Historiquement négociant, le domaine s'est constitué au fil des siècles un patrimoine viticole exceptionnel. Rachetée en 2022 par le groupe Artémis Domaines, propriété de François Pinault, la maison a récemment réorganisé ses activités. Tandis que ses crus les plus prestigieux sont désormais regroupés sous le "Domaine des Cabottes", Bouchard Père & Fils se recentre sur ses propres terroirs, notamment à Meursault. Fortement engagée dans une démarche environnementale, la propriété finalise sa conversion à l'agriculture biologique pour 2025.

Le vignoble

Ce vin est issu de parcelles situées sur l'appellation communale de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune. Les vignes s'épanouissent sur des coteaux orientés à l'est et au sud-est, à une altitude variant entre 260 et 300 mètres. Le terroir se compose de sols riches en marnes et en calcaires, conférant aux raisins une forte identité géologique. Le vignoble est conduit selon des pratiques durables, en pleine conversion biologique, et les vendanges sont réalisées manuellement dans de petites caisses pour préserver l'intégrité des fruits.

Vinification et élevage

Après un tri manuel rigoureux, les raisins destinés au Meursault Village Domaine 2023 font l'objet d'un pressurage doux en deux étapes. Les jus sont ensuite vinifiés à Savigny-lès-Beaune. L'élevage se déroule en fûts de chêne français, avec une proportion mesurée de bois neuf d'environ 10 à 15 %, pendant plusieurs mois. Le vin est ensuite affiné en cuves inox avant d'être mis en bouteille et de poursuivre son vieillissement dans les conditions optimales des caves souterraines de la propriété.

Cépage

100 % chardonnay