Bouchard Père & Fils : Beaune 1er cru "Les Grèves" Domaine 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er cru "Les Grèves" Domaine 2018 du Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe

D'une teinte grenat profonde, ce vin présente de subtils reflets rouge brique.

Nez

Le nez se révèle multifacette et profond, dévoilant des arômes de cassis et de fruits rouges frais. Des notes délicates de réglisse et de fleurs s'entremêlent à des touches épicées, notamment de cannelle. À l'aération, le bouquet évolue vers des nuances de rose ancienne et d'amandes grillées, témoignant de sa complexité.

Bouche

L'attaque en bouche séduit par sa finesse, son élégance et sa douceur veloutée. La structure se déploie avec grâce, portée par des tanins soyeux et une fraîcheur agréable. Le palais conjugue intensité et délicatesse, révélant des saveurs de fruits rouges accompagnées de notes épicées et minérales. La finale, longue et persistante, laisse une impression fruitée et épicée qui invite à la découverte.

Accords mets et vins

Ce Beaune Premier Cru accompagne idéalement les viandes rouges grillées ou en sauce, ainsi que les volailles à la crème. Il se marie également à merveille avec le pigeon rosé servi avec des fèves fraîches, ou encore avec des fromages à pâte molle et croûte lavée.

Service et garde

Le Beaune 1er cru "Les Grèves" Domaine 2018 se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant et continuera à évoluer jusqu'en 2035 environ, voire au-delà dans des conditions de conservation optimales.

Un Premier Cru de Beaune élégant et structuré

La propriété

Fondé en 1731 par Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils constitue l'une des institutions viticoles les plus anciennes et prestigieuses de Bourgogne. Le domaine s'étend aujourd'hui sur 130 hectares dans la Côte d'Or, dont 12 hectares de grands crus et 74 hectares de premiers crus. Depuis 2022, la propriété appartient à Artémis Domaines, contrôlé par les familles Pinault et Henriot-Larouzière. Certifié en agriculture biologique depuis 2025, le domaine s'engage vers la biodynamie dès 2026, tout en préservant son patrimoine exceptionnel au Château de Beaune.

Le vignoble

Le climat Les Grèves représente le plus vaste premier cru de l'appellation Beaune avec plus de trente et un hectares. Son nom provient de la composition particulière de son sol, constitué de sables, graviers et roches friables plutôt que d'argile lourde ou de calcaire excessif. Situé sur les pentes du Mont Battois entre 230 et 300 mètres d'altitude, le vignoble bénéficie d'une exposition orientée vers l'est et le sud-est. Cette structure légère et bien drainée, jamais gorgée d'eau ni excessivement sèche, permet au pinot noir d'atteindre une maturité optimale. La couche graveleuse en surface repose sur un substrat de calcaire fracturé et de marne, créant des conditions idéales pour produire des vins d'une finesse extrême, souples et parfumés.

Le millésime

Le millésime 2018 s'est révélé exceptionnel pour la Bourgogne, caractérisé par une chaleur remarquable durant l'été et des conditions de récolte idéales. Après un hiver aux précipitations satisfaisantes et un printemps tempéré, l'été a connu une chaleur prolongée, particulièrement intense à partir de fin août, favorisant une accumulation optimale des sucres. Le drainage naturellement excellent des Grèves a permis d'éviter tout stress hydrique. Les experts bourguignons ont classé ce millésime au niveau des grandes années 1990, 1959 et 1929 pour la Côte de Beaune. Les premiers crus de Beaune présentent une belle structure aux tanins soyeux et pourront se conserver avantageusement de nombreuses années.

Vinification et élevage

La vinification du Beaune 1er cru "Les Grèves" Domaine 2018 débute par un égrappage complet ou partiel selon les caractéristiques du millésime. La fermentation s'effectue en petits contenants avec une macération pouvant durer de quinze à vingt jours, suivie d'un pressurage délicat. L'élevage se déroule en fûts de chêne français pendant quatorze à dix-huit mois, avec une proportion de bois neuf comprise entre 30 et 50 %. Cette approche mesurée permet au vin de développer des notes subtiles de vanille et de fruits secs tout en préservant l'expression délicate du terroir.

Cépage

Pinot noir