Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "Clos des Chênes" Domaine 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Volnay 1er cru "Clos des Chênes" Domaine 2022 de Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe

La robe se pare d'une teinte rubis.

Nez

Le nez exprime richesse et générosité tout en préservant l'élégance et la finesse qui caractérisent l'appellation Volnay.

Bouche

En bouche, ce premier cru dévoile une structure riche et concentrée, dotée d'un très bon potentiel de garde.

Accords mets et vins

Ce Volnay 1er cru "Clos des Chênes" Domaine 2022 accompagne parfaitement les volailles et le gibier à plumes.

Service et garde

Il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 17°C et 18°C. Ce millésime peut être dégusté jusqu'en 2035 environ.

Un premier cru de Volnay riche et d'une belle finesse

La propriété

Fondée en 1731 par Michel Bouchard à Beaune, Bouchard Père & Fils demeure l'une des plus anciennes maisons de négoce de Bourgogne. Installée depuis 1820 dans le château de Beaune, bâti par Louis XI en 1482, elle exploite aujourd'hui 130 hectares sur la Côte d'Or, le plus vaste domaine de la région. Avec 12 hectares de grands crus et 74 hectares de premiers crus répartis sur une centaine de climats prestigieux, dont le monopole de la Vigne de l'Enfant Jésus, la Maison appartient désormais à Artémis, le fonds d'investissement de François Pinault.

Le vignoble

Le climat Clos des Chênes s'étend sur 15,4 hectares au sein de l'appellation Volnay, sur la Côte de Beaune. Bouchard Père & Fils y possède 85 ares situés à proximité de la parcelle Taillepieds. Les vignes bénéficient d'une exposition sud-est et reposent sur des sols argilo-calcaires sur sous-sol calcaire. Le nom de ce climat provient d'un ancien bois de chênes aujourd'hui disparu.

Vinification et élevage

Les raisins du Volnay 1er cru "Clos des Chênes" Domaine 2022 sont vendangés manuellement en petites caisses de 13 kg, puis triés soigneusement grappe par grappe. Après un éraflage total ou partiel selon le millésime, la fermentation s'effectue en petits contenants. Un pressurage doux précède une cuvaison de 15 à 20 jours. L'élevage de ce vin de Bourgogne se déroule durant 12 à 14 mois en fûts de chêne français, dont 25 à 35% de bois neuf, dans les caves des Bastions de l'ancien château de Beaune. La production annuelle dépasse légèrement 4 000 bouteilles.

Cépage

100% pinot noir.