Bouchard Père & Fils : Nuits-Saint-Georges Village 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Nuits-Saint-Georges Village 2019 de Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe

La robe se pare d'une teinte rouge rubis intense, magnifiée par de vibrants reflets pourpres qui témoignent de la jeunesse du vin et de sa belle concentration.

Nez

Le bouquet se révèle intense et complexe, dominé par des arômes de cerise noire et de cassis. Des notes épicées de réglisse apportent une dimension supplémentaire, accompagnées de subtiles touches vanillées et toastées issues de l'élevage en fûts de chêne.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par sa richesse et sa structure tannique bien présente. La texture veloutée enveloppe le palais, révélant des saveurs juteuses de fruits rouges et noirs. L'équilibre entre la fraîcheur, la concentration et les tannins fins confère à l'ensemble une belle harmonie. La finale se distingue par sa longueur et sa persistance remarquables.

Accords mets et vins

Ce Nuits-Saint-Georges Village 2019 accompagne idéalement les préparations de gibier telles que le chevreuil ou le cerf. Il se marie également parfaitement avec des plats de bœuf en sauce, des volailles rôties aux épices, ou encore des fromages affinés comme le comté ou le parmesan. Les escargots à la persillade constituent également un accord classique et réussi.

Service et garde

Il est recommandé de servir ce Nuits-Saint-Georges Village 2019 entre 15 et 18°C. Une ouverture environ une heure avant le service permettra au vin de s'exprimer pleinement. Ce vin peut être dégusté dès maintenant mais continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2029-2034 environ, avec une période optimale de dégustation autour de 2026.

Un Nuits-Saint-Georges élégant et structuré de Bourgogne

La propriété

Fondée en 1731 par Michel Bouchard à Beaune, la Maison Bouchard Père & Fils constitue l'une des institutions les plus prestigieuses de Bourgogne. Avec environ 130 hectares répartis sur la Côte d'Or, dont 12 hectares en Grand Cru et 74 en Premier Cru, elle représente le plus vaste domaine propriétaire de la région. Acquise en 2022 par Artémis Domaines (famille Pinault), la propriété est aujourd'hui dirigée par Frédéric Engerer. Ses fleurons incluent le monopole Beaune Grèves Vigne de l'Enfant Jésus et des parcelles exceptionnelles en Montrachet, Chevalier-Montrachet et Corton-Charlemagne.

Le vignoble

L'appellation Nuits-Saint-Georges s'étend sur la partie méridionale de la Côte de Nuits, entre Dijon et Beaune. Les vignes bénéficient d'une exposition orientée vers l'est sur des pentes modérées, favorisant une maturation optimale du pinot noir. Les sols argilo-calcaires enrichis de débris calcaires confèrent aux vins cette minéralité caractéristique et cette structure qui font la réputation de Nuits-Saint-Georges. Le terroir permet l'élaboration de vins rouges puissants tout en préservant élégance et finesse.

Le millésime

Le millésime 2019 en Bourgogne s'est distingué par des conditions climatiques favorables. Après un hiver relativement doux et des gelées printanières en avril ayant réduit les rendements, l'été chaud et sec a permis une excellente concentration des raisins. Les températures élevées avant la véraison ont favorisé un équilibre remarquable entre maturité et fraîcheur. Les vendanges se sont déroulées sous un temps ensoleillé, donnant naissance à des vins rouges alliant concentration, finesse et acidité préservée.

Vinification et élevage

Les raisins de ce Nuits-Saint-Georges Village 2019 sont vendangés manuellement. Après un éraflage total ou partiel selon les besoins du millésime, la vinification s'effectue en petits contenants permettant un contrôle précis de la température. La cuvaison dure entre 15 et 18 jours selon le profil du millésime. Un pressurage doux préserve la délicatesse du pinot noir. L'élevage se déroule pendant 12 mois en fûts de chêne français, dont environ 25 % de bois neuf, apportant complexité et structure sans masquer l'expression du terroir.

Cépage

100 % pinot noir.