Bouchard Père & Fils : Savigny-Les-Beaune Village 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Savigny-Les-Beaune Village 2021 de Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe
La robe dévoile une éclatante couleur rouge rubis particulièrement lumineuse.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de petits fruits rouges comme la cerise et la framboise, accompagnées de touches de fruits noirs tels que le cassis et la mûre. L'ensemble est délicatement souligné par de subtiles nuances épicées, toastées et vanillées.

Bouche
Le palais offre une texture soyeuse et veloutée, soutenue par des tannins fondus et souples. Une belle fraîcheur et une acidité parfaitement intégrée étirent le vin vers une finale harmonieuse et persistante.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des volailles rôties, des viandes blanches comme le veau ou le filet de porc, ainsi qu'avec des fromages à pâte molle tels qu'un brie ou un camembert.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Savigny-Les-Beaune Village 2021 à une température avoisinant les 15 °C. Accessible dès sa jeunesse, ce vin peut patienter en cave et être dégusté jusqu'en 2028 environ.

La fraîcheur et l'élégance d'un vin rouge de Savigny-lès-Beaune

La propriété

Fondée en 1731 à Beaune, la Maison Bouchard Père & Fils est une véritable institution en Bourgogne. Devenue un domaine viticole à partir de 1775, la propriété veille aujourd'hui sur un vignoble exceptionnel de 130 hectares répartis sur les plus beaux terroirs de la Côte d'Or. Historiquement installée au sein du célèbre Château de Beaune, la maison appartient depuis 2022 au groupe Artémis Domaines, détenu par la famille Pinault. Engagé dans une démarche environnementale forte, le domaine finalise actuellement sa conversion vers l'agriculture biologique pour préserver l'authenticité de ses climats.

Le vignoble

Les raisins de cette cuvée proviennent de l'appellation Savigny-Les-Beaune, située au nord de la ville de Beaune. Le vignoble s'épanouit sur une topographie en forme de V, séparée par le cône alluvial du Rhoin. Les vignes bénéficient d'une exposition idéale et reposent sur des sols argilo-calcaires, conférant au vin une structure à la fois fine et affirmée, typique de ce terroir.

Le millésime

L'année 2021 a été marquée par des conditions météorologiques particulièrement exigeantes. Après un débourrement précoce de la vigne, un épisode de gel très sévère a frappé le vignoble au début du mois d'avril, entraînant une forte baisse des rendements. Le cycle végétatif s'est ensuite poursuivi avec une alternance de périodes ensoleillées et pluvieuses. Ces défis climatiques ont nécessité un travail rigoureux dans les vignes jusqu'aux vendanges, qui ont débuté à la mi-septembre.

Vinification et élevage

Face aux défis de l'année, un tri extrêmement méticuleux des baies a été réalisé à la vigne comme en cuverie. L'élaboration de ce Savigny-Les-Beaune Village 2021 s'est poursuivie par un élevage maîtrisé en fûts de chêne français. L'utilisation d'une proportion modérée de bois neuf a été privilégiée afin de ne pas masquer le fruit et de préserver toute la fraîcheur et la gourmandise des jus.

Cépage

100 % pinot noir.