Castello Banfi : Fonte alla Selva Gran Selezione 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Fonte alla Selva Gran Selezione 2022 Castello Banfi

Dégustation

Robe
Visuellement, ce vin dévoile une magnifique teinte rouge rubis, enrichie de profonds reflets mauves qui témoignent de la belle concentration de cette année solaire.

Nez
Le bouquet aromatique se montre particulièrement captivant, libérant d'intenses parfums de fruits noirs et rouges tels que la cerise noire, la mûre et la prune. Cette trame fruitée s'entremêle harmonieusement avec des notes plus complexes de fleurs séchées, de réglisse et de douces épices, complétées par de subtiles touches de tabac et de café.

Bouche
Au palais, l'attaque révèle une structure à la fois ample et majestueuse. L'équilibre est remarquable, porté par une belle vivacité qui apporte beaucoup de fraîcheur. Les tanins, bien que puissants, se montrent particulièrement soyeux et enrobés. La finale s'étire longuement sur de savoureuses notes de fruits mûrs et de délicates épices.

Accords mets et vins

Ce grand vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes rouges de caractère, qu'elles soient rôties ou braisées, comme une belle pièce de bœuf grillée ou un plat en sauce à base de gibier. Il accompagne également de manière idéale les fromages affinés à pâte dure ou persillée.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Fonte alla Selva Gran Selezione 2022, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, en prenant soin de le carafer environ une heure avant la dégustation. Doté d'un excellent potentiel de vieillissement, ce vin pourra évoluer favorablement en cave et sera à boire jusqu'en 2037 environ.

L'excellence et la tradition d'un grand terroir du Chianti Classico

La propriété

Fondé en 1978 par les frères Mariani, le domaine Castello Banfi s'est imposé comme une véritable institution en Toscane. Située au sud-ouest de Montalcino, la propriété s'étend sur un vaste écosystème de 2 830 hectares, dont environ 800 hectares consacrés à la vigne. Aujourd'hui dirigé par Cristina Mariani-May, représentante de la troisième génération, le domaine conjugue avec brio innovation technologique et respect des traditions. Fort d'un engagement profond pour la durabilité et couronné par son emblématique château médiéval, Castello Banfi rayonne mondialement par la qualité constante de ses cuvées.

Le vignoble

Les raisins donnant naissance à cette cuvée proviennent d'un vignoble d'une quarantaine d'hectares situé au cœur de l'appellation Chianti Classico, sur la commune de Castellina in Chianti. Les vignes évoluent sur des sols peu profonds de nature argilo-sableuse, favorisant une belle concentration des baies. La conduite du vignoble se fait selon le système du cordon éperonné, avec des rendements volontairement limités pour privilégier l'excellence du fruit.

Le millésime

L'année 2022 s'est distinguée par des conditions météorologiques particulièrement chaudes et sèches, marquant un record de températures pour la région. Le cycle végétatif a dû faire face à un stress hydrique important durant l'hiver et le printemps. Fort heureusement, des précipitations salvatrices survenues entre la fin du mois d'août et le début du mois de septembre ont permis de réhydrater les baies au moment opportun, garantissant ainsi une maturation harmonieuse et un équilibre parfait.

Vinification et élevage

Après une sélection manuelle rigoureuse des grappes à la vigne, les baies sont délicatement éraflées et foulées. La fermentation alcoolique du Fonte alla Selva Gran Selezione 2022 se déroule en cuves en acier inoxydable sous températures contrôlées durant sept à dix jours. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de 12 à 14 mois en fûts de chêne français, réparti entre de grands foudres et de petites barriques, avant de poursuivre son affinage en bouteille.

Cépages

• sangiovese (80 à 90 %)
• cépages traditionnels locaux (10 à 20 %)