Castello Banfi : Brunello di Montalcino 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Brunello di Montalcino 2021 de Castello Banfi

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis intense rehaussée de reflets grenat.

Nez

Complexe, le nez révèle des arômes de fruits rouges et de cerise accompagnés de notes de réglisse et de tabac. De légères touches boisées complètent ce bouquet aromatique.

Bouche

Ample et structurée, la bouche séduit par ses tanins soyeux et sa belle acidité. La finale se distingue par sa persistance remarquable.

Accords mets et vins

Ce Brunello di Montalcino 2021 accompagne idéalement les viandes rouges grillées ou rôties, les plats de gibier ainsi que les fromages affinés à pâte dure.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Brunello di Montalcino 2021, il est conseillé de le décanter 1 à 2 heures avant le service et de le servir à une température de 18°C. Ce vin peut être dégusté dès 2027 et possède un important potentiel de garde.

Un Brunello di Montalcino classique et structuré de Toscane

La propriété

Fondé en 1978 par les frères italo-américains John et Harry Mariani, Castello Banfi est un domaine emblématique de Montalcino, en Toscane. Dominé par un château médiéval du XVe siècle, perché sur une colline entre Sienne et le Mont Amiata, il allie tradition et modernité. Sous la direction d'Enrico Viglierchio, le domaine se distingue par des pratiques viticoles innovantes et durables, parfaitement adaptées à la culture du sangiovese sur des sols argilo-calcaires, conférant aux vins une grande finesse et une belle complexité.

Le vignoble

Le vignoble de Brunello di Montalcino de Castello Banfi se situe dans le sud de la Toscane, entre Sienne et la Maremma. Les vignes bénéficient d'une exposition optimale et reposent sur des sols argilo-calcaires bien drainés, riches en pierres. Le domaine a développé un système de conduite propriétaire appelé Albarello Banfi, limitant naturellement les rendements à quatre ou cinq grappes par pied pour une concentration optimale. Les vignes sont plantées à haute densité, jusqu'à 5 000 pieds par hectare dans certaines parcelles, favorisant ainsi la compétition racinaire et l'expression du terroir.

Le millésime

Le millésime 2021 a été marqué par des conditions contrastées. Un gel printanier en avril a réduit les rendements de manière significative, concentrant naturellement la qualité des raisins restants. L'été s'est révélé exceptionnellement sec, avec des précipitations parmi les plus faibles enregistrées. Heureusement, des pluies providentielles à la mi-août ont permis une maturation optimale des baies. Le mois de septembre a offert des conditions idéales avec des journées chaudes et des nuits fraîches, favorisant le développement d'arômes complexes tout en préservant une belle acidité. Les vendanges se sont déroulées entre fin septembre et début octobre, permettant de récolter des raisins à maturité parfaite.

Vinification et élevage

Les raisins du Brunello di Montalcino 2021 sont vendangés manuellement et triés avec soin. La vinification s'effectue en cuves thermorégulées à une température comprise entre 25 et 30°C, avec une macération pelliculaire de 10 à 12 jours permettant une extraction optimale des tanins et de la couleur. L'élevage se déroule pendant deux ans en fûts de chêne français, répartis entre 80 % de grands foudres de 60 à 90 hectolitres et 20 % de barriques de 350 litres. Cette combinaison permet de préserver la pureté du fruit tout en apportant une structure élégante. Un affinage supplémentaire en bouteille précède la commercialisation.

Cépage

100 % sangiovese