Drappier : Millésime Exception 2019
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Millésime Exception 2019 de Drappier
Dégustation
Robe
La robe dévoile une teinte or complexe et brillante.
Nez
Le nez s'ouvre sur des notes gourmandes de fruits blancs, d'amande et de pain frais, témoignant de sa richesse et de son élevage soigné.
Bouche
En bouche, le vin se révèle puissant et structuré. Les arômes de fruits rouges et de coing se mêlent à une touche épicée, offrant une finale longue et persistante.
Service
Pour une dégustation optimale, servir à 7°C.
Accords mets et vins
Ce champagne de caractère s'accordera idéalement avec un apéritif dînatoire, une viande blanche en sauce ou un fromage de caractère comme le Chaource.
L'élégance et l'équilibre d'un champagne millésimé signé Drappier
La propriété
Fondée en 1808, la Maison Drappier est une référence incontournable de la Champagne. Située à Urville, au cœur de la Côte des Bar, elle est dirigée par Michel Drappier, représentant la huitième génération de la famille. Le domaine est reconnu pour son attachement au Pinot Noir, cépage roi de ce terroir, et pour son approche respectueuse de l'environnement. La Maison privilégie une viticulture durable et une vinification peu interventionniste pour laisser s'exprimer toute l'authenticité de ses vins.
Le vignoble
Le Millésime Exception 2019 est issu d'un vignoble reposant sur un sol calcaire kimméridgien, caractéristique de la région d'Urville. Ce terroir unique confère aux vins une minéralité et une finesse remarquables. Les vignes sont cultivées avec soin, sans désherbants chimiques, favorisant ainsi la biodiversité et la santé des sols.
Le millésime
L'année 2019 en Champagne a été marquée par un été chaud et sec, offrant des conditions idéales pour la maturation des raisins. Les vendanges ont permis de récolter des fruits sains, concentrés et parfaitement équilibrés, promettant des vins d'une grande richesse aromatique et d'une belle structure.
Vinification et élevage
Pour cette cuvée, seuls les jus de première presse sont utilisés. La vinification est réalisée avec une grande précision : 50% des vins sont élevés en fûts de chêne pendant un an, apportant complexité et rondeur. Le vin n'est pas filtré afin de préserver toute sa matière et son intégrité. Le dosage est faible, à 5,6 g/L, pour souligner la pureté du fruit.
Assemblage
Pinot noir (60%)
Chardonnay (40%).
