Château Certan de May 2002

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Certan de May 2002

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d'agneau aux herbes, un filet de bœuf en sauce ou un rôti de veau. Ses notes évoluées de sous-bois et de truffe en font également le compagnon idéal de plats aux champignons sauvages, tels qu'un risotto à la truffe ou une fricassée de cèpes. Enfin, il sublimera des volailles nobles comme le pigeon rôti, ainsi que des fromages à pâte dure affinés tels que le comté ou le beaufort. Il est conseillé d'éviter les mets trop épicés ou les fromages bleus trop puissants.

Service et garde

Le Château Certan de May 2002 a atteint aujourd'hui une belle maturité. Conservé dans de bonnes conditions, ce millésime dévoile pleinement ses arômes tertiaires et sa structure fondue. Il est prêt à être dégusté dès à présent pour profiter de son apogée.

L'excellence et la rareté d'un grand terroir de Pomerol

La propriété

Situé au cœur de l'appellation Pomerol dans la région de Bordeaux, le Château Certan de May est un domaine historique dont la création remonte au XVIe siècle, suite à un décret royal octroyant ces terres à la famille écossaise de May. La production viticole y débute au XVIIIe siècle. Depuis 1925, la propriété est entre les mains de la famille Barreau. Aujourd'hui, Jean-Luc Barreau dirige avec passion ce vignoble confidentiel d'environ cinq hectares. Reconnu pour son excellence, le domaine produit des vins rares et recherchés, alliant tradition et savoir-faire œnologique de pointe.

Le vignoble

Le vignoble bénéficie d'une situation exceptionnelle sur la partie haute du plateau de Pomerol, profitant d'une exposition sud-est idéale pour la maturation des raisins. Les vignes, âgées en moyenne de trente-cinq ans, s'épanouissent sur des sols composés d'argiles et de graves profondes, reposant sur un sous-sol riche en oxydes de fer, la fameuse « crasse de fer ». Ce terroir unique, géré de manière méticuleuse avec des vendanges entièrement manuelles, permet d'obtenir des fruits d'une grande concentration, alliant puissance et élégance.

Le millésime

Ce millésime s'inscrit dans une période de consolidation qualitative pour le domaine. Issu d'une année classique, sans excès de chaleur, il offre un profil équilibré. Les conditions météorologiques de cette année ont permis de façonner un vin harmonieux, reflétant fidèlement l'identité de son terroir avec une belle justesse.

Vinification et élevage

L'élaboration de ce vin s'est déroulée sous les conseils avisés de l'œnologue Michel Rolland. La vinification, de style traditionnel, vise à extraire le meilleur du fruit tout en préservant son équilibre. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage soigné en barriques de chêne, dont 60 à 80 % de bois neuf, pendant une durée allant de seize à vingt mois, lui conférant une structure apte au vieillissement et une grande complexité aromatique.

Cépages

Merlot (70 %), cabernet franc (25 %), cabernet sauvignon (5 %).