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Sauternes 5 de Château d'Yquem

Sauternes 5 de Château d'Yquem

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Sauternes 5 de Château d'Yquem

Un vin de Sauternes non-millésimé délicat et gourmand

La propriété

La réputation de Château d’Yquem s’est construite au cours des 400 dernières années avec une apothéose en 1855 lorsque ce dernier est hissé au rang de Premier Cru Classé Supérieur au classement officiel commandé par l’Empereur Napoléon III pour l’Exposition Universelle de Paris. Seul nom à avoir atteint cette marche, Yquem trône sans conteste parmi les légendes des grands vins.

Le vignoble

Château d’Yquem détient une centaine d’hectares en production, plantée à 75% de sémillon et 25% de sauvignon blanc. Le Ciron, affluent de la Garonne indispensable à la réalisation des vins de Sauternes, offre un micro-climat exceptionnel aux vignes de la propriété. C’est en effet grâce à son action que les brouillards matinaux se développent à l’automne, juste avant les vendanges, entraînant l’apparition de la pourriture noble, le Botrytis Cinerea. Outre les caractéristiques de terroir et de climat, la réputation de Château d’Yquem doit également beaucoup au savoir-faire et à l’exigence. Avec un rendement drastiquement limité, Château d’Yquem produit des vins de Sauternes dont la rareté font le prestige.

La caisse

Pour la réalisation de son grand vin, la propriété opère une sélection extrêmement drastique des lots et retient seulement les plus exceptionnels et les plus élégants. Les autres lots, somme toute très qualitatifs, sont écartés. Depuis 2014, Château d’Yquem met en bouteille certains de ces lots pour créer un Sauternes non millésimé qui était jusqu’à présent destiné seulement aux équipes de la propriété. Ce Sauternes de Château d’Yquem se veut homogène et régulier. 6 éditions ont été réalisées jusqu’à présent.

Le Château d’Yquem vous invite aujourd’hui à découvrir chacune de ces 6 éditions au travers d’une caisse dédiée et inédite.

Assemblage

Chaque édition de Sauternes de Château d’Yquem est élaborée à partir d’un assemblage de plusieurs millésimes. Au millésime constituant la base sont rajoutées progressivement des proportions d’autres millésimes.

L'édition Sauternes 5 de Château d’Yquem est composée de lots de trois millésimes de 2014 à 2016, mis en bouteille en 2019.

Dégustation

Les cuvées Sauternes de Château d’Yquem sont toujours issues d’un assemblage de lots de plusieurs millésimes. Dans leur jeune âge, elles révèlent des arômes de fruits frais, très agrumes, associées à des notes confites caractéristiques des vins de pourriture noble. Le toucher de bouche confirme cette alliance de fraîcheur et de densité gourmandes d’une grande pureté. Lors du vieillissement de ces cuvées, les arômes de confiture de prunes et d’oranges se développent, la fraîcheur se maintient grâce à une jolie amertume zestée qui vient équilibrer la sucrosité. Plus ces cuvées avancent en âge, plus ces traits de typicité confite, épicée et zestée s’intensifient pour le plus grand plaisir de notre palais.

1.9.0