Château de Marsannay : Marsannay Village "Champs Perdrix" 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Marsannay Village « Champs Perdrix » 2025 du Château de Marsannay

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une teinte or pâle, lumineuse et limpide, à l'image des beaux chardonnays élaborés sur les hauteurs de la Côte de Nuits.

Nez
Le nez se montre charmeur et précis, laissant apparaître des notes de fruits à chair jaune comme la pêche et l'abricot, accompagnées de touches d'agrumes et de fleurs blanches, sur un fond crayeux évoquant la pierre humide, en parfaite cohérence avec la nature calcaire du terroir.

Bouche
La bouche séduit par une attaque ronde et généreuse, portée par une matière ample, avant de se prolonger sur une tension minérale affirmée qui conduit vers une finale saline, longue et salivante, typique des terroirs de haut de coteau.

Accords mets et vins

Ce vin blanc accompagne avec bonheur les produits de la mer tels que les huîtres, les coquillages ou un poisson grillé, mais se marie également très bien avec une préparation à base d'avocat et de saumon, une viande blanche en croûte, ou un fromage de chèvre frais. Il peut aussi être dégusté seul, à l'apéritif.

Service et garde

Le Marsannay Village « Champs Perdrix » 2025 étant encore à un stade précoce de son élaboration, aucune indication de garde ne peut à ce jour être communiquée. Il est conseillé de le servir frais, afin de révéler pleinement sa tension minérale et sa fraîcheur aromatique.

Un Marsannay blanc tendu et minéral signé Château de Marsannay

La propriété

Le Château de Marsannay est un domaine bourguignon bâti en 1990 par André Boisseau sur la route des Grands Crus, à Marsannay-la-Côte, aux portes de Dijon. Depuis 2012, il appartient à la famille Halley, également propriétaire du Château de Meursault. Le domaine cultive aujourd'hui 40 hectares de vignes en agriculture biologique, répartis entre l'appellation Marsannay et de prestigieux climats de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, dans une démarche agroécologique affirmée et une vinification parcellaire minutieuse.

Le vignoble

Le Marsannay Village « Champs Perdrix » est issu du climat du même nom, situé en haut de coteau de l'appellation Marsannay, à environ 350 mètres d'altitude. Cette parcelle de 1,2 hectare repose sur des calcaires de Comblanchien, avec un sol peu profond et argileux, et profite d'une exposition sud-est propice à une maturation régulière du chardonnay. Les vignes sont conduites en agriculture biologique, dans le respect des sols et de la biodiversité environnante.

Vinification et élevage

Pour l'élaboration du Marsannay Village « Champs Perdrix » 2025, les raisins sont vendangés manuellement puis triés sur table avant un pressurage réalisé au pressoir pneumatique, garantissant une extraction douce et progressive du jus. Le moût subit ensuite un débourbage statique d'une douzaine d'heures, sans ajout d'enzymes, avant une fermentation alcoolique conduite à basse température. L'élevage se poursuit en fûts de chêne, dont environ 20 % de bois neuf, sur lies totales avec bâtonnage si nécessaire, pendant environ onze mois, suivis de sept mois en cuve avant la mise en bouteille.

Cépage

Ce vin est élaboré à partir de 100 % chardonnay.