Château de Marsannay : Marsannay Village "Champs Perdrix" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Marsannay Village "Champs Perdrix" 2022 du Château de Marsannay

Dégustation

Nez

Le nez se révèle charmant avec des notes de fruits jaunes accompagnées de nuances épicées.

Bouche

L'attaque en bouche se montre moelleuse, équilibrée par une belle minéralité qui conduit vers une finale saline.

Accords mets et vins

Ce Marsannay Village "Champs Perdrix" 2022 accompagne parfaitement des verrines d'avocat et saumon ou un filet mignon en croûte.

Service et garde

Le Marsannay Village "Champs Perdrix" 2022 peut être conservé jusqu'en 2029 environ.

Un Marsannay blanc aux accents minéraux

La propriété

Édifié en 1990 par la famille Boisseaux, le Château de Marsannay appartient depuis 2012 à Olivier Halley, qui en a confié la direction à Stéphane Follin-Arbelet. Situé aux portes de Dijon en Bourgogne, ce domaine exploite 34 hectares répartis entre Marsannay, Dijon, Fixin, Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée et Vougeot. En dernière année de conversion biologique, cette propriété contemporaine œuvre dans le respect de son terroir.

Le vignoble

La parcelle Les Champs Perdrix s'étend sur 1,2 hectare au sommet du coteau de Marsannay, à 350 mètres d'altitude, constituant ainsi le secteur le plus élevé de l'appellation. Exposées sud-est, les vignes de chardonnay s'enracinent dans un sol de calcaire de Comblanchien peu profond et argileux.

Vinification et élevage

Les raisins du Marsannay Village "Champs Perdrix" 2022 sont récoltés manuellement puis triés sur table. Les grappes entières sont pressées pneumatiquement avant un débourbage statique d'environ 12 heures sans enzymes. La fermentation alcoolique s'effectue à basse température. L'élevage se déroule sur lies totales avec bâtonnage si nécessaire, dans des barriques neuves à 20 % et des fûts ayant contenu un à quatre vins pour le reste. Le vin séjourne 11 mois en barriques puis 7 mois en cuve.

Cépage

100 % chardonnay