Copenhagen Sparkling Tea : Bla Jasmin

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bla Jasmin de Copenhagen Sparkling Tea

Dégustation

Apparence
Teinte vert clair subtilement parée de nuances jaunes.

Nez
D'une grande délicatesse, le nez exhale des parfums floraux de jasmin et de camomille, rehaussés par une légère touche d'agrumes.

Bouche
L'attaque offre une texture ronde et onctueuse, portée par une douce sucrosité issue des thés blancs. Le milieu de bouche révèle la belle profondeur des thés verts, avant de s'étirer vers une finale longue et élégante, structurée par des tanins délicats.

Service et garde

Ce Copenhagen Sparkling Tea Blanc peut être conservé et dégusté jusqu'à deux ans environ après sa date de production.

Accords mets et thés

Idéal en apéritif, ce thé pétillant s'harmonise à merveille avec des huîtres, des entrées légères, des plats végétariens ou encore une paella. Il accompagne également avec brio la cuisine asiatique épicée et la plupart des desserts.

La délicatesse florale et la complexité d'un grand thé pétillant signé Copenhagen Sparkling Tea

La propriété

Fondée en 2017 au Danemark, la Maison Copenhagen Sparkling Tea est née de l'imagination du sommelier Jacob Kocemba, confronté en 2010 à l'impossibilité de trouver l'accord parfait pour un dessert malgré une cave de 1 700 références. Associé à Bo Sten Hansen, qui codirige et possède actuellement l'entreprise avec lui, il élabore des boissons pétillantes sans alcool. Véritable pionnière, la marque allie l'esthétique nordique aux traditions asiatiques. Grâce à une production artisanale et biologique, ces créations s'invitent aujourd'hui dans de nombreux restaurants étoilés.

Élaboration

La création du Copenhagen Sparkling Tea Blanc requiert un processus minutieux de dix à douze semaines. Chaque lot est brassé à la main par les fondateurs, avec un contrôle rigoureux des températures et des temps d'infusion pour chaque variété. La boisson est ensuite gazéifiée à 5 bars via un système en circuit fermé en trois étapes, avant de reposer six à huit semaines en bouteille. Une pasteurisation garantit enfin sa stabilité.

Variétés

Cette cuvée assemble treize thés biologiques différents. La base se compose de 14 % de thé noir au jasmin et de 3 % de thé noir darjeeling de première récolte, complétée par 19 % de thé blanc, ainsi que des thés verts et des infusions à base de plantes. Un soupçon de jus de raisin et de jus de citron vient parfaire l'ensemble.