Copenhagen Sparkling Tea : Lyserod Rosé

Caractéristiques et conseils de dégustation du Lyserod Rosé de Copenhagen Sparkling Tea

Dégustation

Apparence
D'une délicate teinte vert clair parsemée de subtiles nuances jaunes, ce thé effervescent est mis en valeur par des bulles fines et persistantes.

Nez
Le bouquet révèle de subtiles fragrances florales de jasmin et de camomille, harmonieusement accompagnées de délicates notes d'agrumes.

Bouche
L'attaque dévoile un palais rond et légèrement moelleux, dominé par la douceur des thés blancs qui offrent une texture raffinée. Le milieu de bouche gagne en complexité grâce au thé vert, apportant une profondeur umami et une fine minéralité. La finale, portée par les tanins élégants du thé Darjeeling de première récolte, s'étire sur des notes sèches et de subtiles touches herbacées.

Accords mets et thés

Cette boisson effervescente s'accorde à merveille avec des préparations à base de fruits de mer, des sushis ou encore des plats végétariens. Elle accompagne également avec brio les poissons à chair délicate ainsi que la grande majorité des desserts.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Copenhagen Sparkling Tea Blanc à une température inférieure à 10°C. La bouteille fermée peut être gardée jusqu'à deux ans environ après sa date de production. Une fois ouverte, il est recommandé de la consommer dans les deux à trois jours.

Autres caractéristiques

Ce produit sans alcool (0 %) et certifié biologique ainsi que végétalien se distingue par un profil nutritionnel très léger, avec seulement 20 kilocalories pour 100 millilitres. Sa sucrosité, limitée à 5 grammes pour 100 millilitres, provient exclusivement des ingrédients naturels, sans aucun sucre raffiné ajouté. Il contient également une légère dose de caféine (12,6 milligrammes pour 100 millilitres) et présente une pression de 5 bars, similaire à celle des méthodes traditionnelles.

La complexité d'une boisson effervescente signé Copenhagen Sparkling Tea

La propriété

Fondée le 26 mai 2017 à Copenhague au Danemark, Copenhagen Sparkling Tea est née de l'intuition du sommelier Jacob Kocemba, face à la difficulté de trouver un accord sans alcool pour un dessert gastronomique. Aujourd'hui dirigée par ses deux fondateurs, Jacob Kocemba et Bo Sten Hansen, l'entreprise se distingue par une approche artisanale où chaque lot est brassé à la main. Véritable pionnière, la propriété a créé une nouvelle catégorie de boissons effervescentes, alliant l'héritage des thés asiatiques au design nordique, aujourd'hui plébiscitée par plus d'une centaine de restaurants étoilés Michelin à travers le monde.

Variété

Cette cuvée est le fruit d'un assemblage minutieux pouvant réunir jusqu'à treize variétés de thés biologiques. La composition met particulièrement à l'honneur des thés blancs délicats, du thé vert, ainsi que du thé noir Darjeeling de première récolte. Des infusions aromatiques de jasmin et de camomille viennent compléter cet assemblage, soutenu par une petite base de jus de raisin et un trait de jus de citron naturel pour l'équilibre.

Élaboration

L'élaboration du Lyserod Rosé de Copenhagen Sparkling Tea repose sur un processus rigoureux. Les différentes variétés de thé bénéficient d'une infusion à froid prolongée pendant environ 24 heures, avec un contrôle précis des températures afin de préserver les composés aromatiques les plus fragiles. Après l'assemblage final réalisé par le fondateur, la boisson est gazéifiée sous une pression de 5 bars, garantissant une effervescence fine, avant d'être embouteillée.