Domaine Coursodon : Le Paradis Saint Pierre 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Paradis Saint Pierre 2021 du Domaine Coursodon

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur jaune doré brillante aux reflets lumineux.

Nez
Le nez révèle une belle complexité aromatique avec des notes de miel, de nectarine et de poire. Des arômes de pêche cuite et d'abricot s'y ajoutent, accompagnés de touches d'amandes grillées et de noisettes torréfiées. Des nuances subtiles de fleurs blanches, de jasmin et d'agrumes complètent ce bouquet généreux.

Bouche
En bouche, ce vin blanc exprime une belle ampleur avec un corps plein et une texture ronde et crémeuse. La richesse du palais est équilibrée par une tension minérale cristalline qui apporte de la fraîcheur. La finale se prolonge longuement avec une légère amertume élégante et des notes d'écorces d'agrumes qui confèrent structure et persistance à l'ensemble.

Accords mets et vins

Le Paradis Saint Pierre 2021 accompagne parfaitement un Saint-Pierre rôti sur peau servi avec des pâtes en risotto d'anchois. Ce vin blanc s'accorde également très bien avec des crustacés préparés au beurre, du homard grillé, des volailles à la crème et aux champignons, ou encore des préparations aux épices douces comme le curry. Les poissons en croûte et les fromages fins constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Le Paradis Saint Pierre 2021 se déguste idéalement à une température comprise entre 12 et 14 °C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais continuera à évoluer jusqu'en 2030 environ.

Un blanc minéral et complexe du cœur historique de Saint-Joseph

La propriété

Domaine Coursodon est une propriété familiale établie à Mauves. Ce domaine est situé dans le berceau historique de l'appellation Saint-Joseph, au cœur de la Vallée du Rhône. Fondé à la fin du XIXe siècle, le domaine s'étend aujourd'hui sur 16 hectares de vignes répartis exclusivement sur les communes originelles de l'appellation. Depuis 1998, Jérôme Coursodon, représentant la cinquième génération, dirige l'exploitation avec une philosophie axée sur l'excellence et le respect du terroir. Le domaine pratique une viticulture biologique et durable, certifiée Haute Valeur Environnementale, et cultive ses vignes à la main sur des pentes abruptes. Domaine Coursodon s'est imposé comme l'une des références incontournables de Saint-Joseph, produisant des vins d'une grande finesse et d'une remarquable capacité de vieillissement.

Le vignoble

Le Paradis Saint Pierre 2021 provient de deux lieux-dits prestigieux situés dans le cœur historique de Saint-Joseph : le lieu-dit Paradis à Mauves et le lieu-dit Saint-Joseph entre Mauves et Tournon. Ces parcelles bénéficient de sols granitiques purs avec des expositions sud et sud-est qui favorisent une maturation optimale. Les vignes, âgées de plus de quatre-vingts ans, sont plantées sur des pentes très raides où tout le travail s'effectue manuellement. La densité de plantation atteint 8 500 pieds par hectare sur certaines parcelles anciennes. Ces vieilles vignes, conduites en gobelet selon les méthodes traditionnelles, produisent des rendements limités à environ trente hectolitres par hectare, concentrant ainsi les arômes et la minéralité caractéristique du granite.

Le millésime

Le millésime 2021 dans la Vallée du Rhône septentrionale a été marqué par un hiver rigoureux avec un épisode de gel printanier qui a touché de nombreux vignobles français. Le printemps a ensuite offert des conditions plus favorables permettant une floraison fin mai. Les mois de juin et juillet se sont révélés particulièrement pluvieux, suivis d'une période d'instabilité entre mi-juillet et mi-août. Malgré ces défis climatiques, une gestion viticole rigoureuse et des vendanges sélectives ont permis de récolter des raisins exprimant pleinement le caractère du terroir granitique avec une belle fraîcheur et une concentration aromatique remarquable.

Vinification et élevage

Les raisins du Paradis Saint Pierre 2021 sont vendangés manuellement à maturité optimale puis triés soigneusement à deux reprises, d'abord dans les vignes puis au chai. Le pressurage pneumatique s'effectue en douceur sur grappes entières pendant plusieurs heures. Les jus sont ensuite transférés par gravité dans des barriques de chêne où se déroule la fermentation alcoolique à température contrôlée de 18 °C avec des levures indigènes. La fermentation malolactique se réalise naturellement en barriques, apportant rondeur et complexité aromatique. L'élevage se poursuit pendant douze mois en fûts de chêne, dont 20 % de barriques neuves et 80 % de barriques d'un vin ou plus, avec des bâtonnages réguliers des lies fines. Cette approche mesurée de l'élevage permet d'intégrer subtilement le bois tout en préservant l'expression minérale du terroir.

Cépages

Marsanne (95 %)
Roussanne (5 %)