Domaine Coursodon : Silice 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Silice 2025 du Domaine Coursodon

Accords mets et vins

Ce Saint-Joseph blanc trouve naturellement sa place autour des produits de la mer : huîtres, noix de Saint-Jacques poêlées ou plus largement un plateau de fruits de mer s'accordent avec sa fraîcheur et sa minéralité. Il accompagne également avec bonheur des poissons blancs délicats nappés d'une sauce beurre blanc. Plus surprenant, sa structure et son volume en bouche lui permettent de dialoguer avec un foie gras rôti, notamment lorsqu'il est accompagné de notes légèrement sucrées et épicées. Il peut enfin être servi seul, en apéritif.

Un vin blanc de Vallée du Rhône frais et précis

La propriété

Le Domaine Coursodon est une propriété familiale établie à la fin du XIXe siècle par Jean-Auguste et Antonin Coursodon, à Mauves, berceau historique de l'appellation Saint-Joseph dans la Vallée du Rhône. Aujourd'hui dirigé par Jérôme Coursodon, cinquième génération, le domaine se consacre presque exclusivement à cette appellation, en rouge comme en blanc. Son vignoble s'étend sur une quinzaine d'hectares de coteaux granitiques, travaillés à la main, dans une démarche de viticulture raisonnée héritée des générations précédentes et portée par une recherche constante de précision.

Le vignoble

Les parcelles destinées à cette cuvée se situent sur les coteaux escarpés de Mauves et de Tournon, au cœur historique de l'appellation Saint-Joseph. Les vignes, âgées d'au moins trente ans, sont plantées à forte densité sur des sols composés à parts égales de granite décomposé et d'argile, en exposition sud et sud-est. La pente de ces terrasses interdit toute mécanisation : la taille en gobelet, le palissage et les vendanges y sont réalisés entièrement à la main.

Vinification et élevage

Pour l'élaboration de Silice 2025, les raisins récoltés manuellement font l'objet d'un double tri, à la vigne puis au chai, avant un pressurage pneumatique long et doux. Les mouvements de jus sont effectués par gravité afin de préserver leur délicatesse. La fermentation se déroule à basse température en cuves inox, avec des levures indigènes, suivie d'un élevage sans contact avec le bois, destiné à préserver toute la pureté minérale du terroir granitique de Mauves et Tournon.

Cépage

Ce vin est issu de 100 % marsanne.