Domaine des Ardoisières : Améthyste 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Améthyste 2020 du Domaine des Ardoisières

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rubis profonde aux reflets violets intenses.

Nez

Le nez révèle une belle complexité aromatique avec des notes de fruits rouges et noirs, notamment de groseille et de myrtille. Des arômes épicés de poivre blanc et de genièvre se mêlent à des touches florales de pivoine et de rose séchée. La minéralité caractéristique du terroir de micaschiste apporte une dimension supplémentaire avec des nuances de réglisse.

Bouche

En bouche, ce vin se montre voluptueux et complexe, offrant un bel équilibre entre puissance et finesse. La texture juteuse révèle des saveurs de cerise noire et de fruits rouges, accompagnées de notes de tabac et de réglisse. Les tannins fins et souples témoignent d'une belle maturité phénolique. La finale minérale, longue et persistante, reflète parfaitement l'expression du terroir schisteux.

Accords mets et vins

L'Améthyste 2020 accompagne idéalement un magret de canard, notamment préparé avec du piment d'Espelette ou une sauce aux cerises. Il se marie également très bien avec des fromages de caractère alpins tels que le Beaufort, des viandes rouges rôties ou encore des préparations à base de gibier et de champignons.

Service et garde

Il est recommandé de servir l'Améthyste 2020 à une température comprise entre 15 et 18°C. Une aération en carafe d'une à deux heures avant le service permettra au vin d'exprimer pleinement sa complexité aromatique. Ce vin peut se déguster dès maintenant mais possède un potentiel de garde jusqu'en 2030 environ.

Un vin de Savoie d'altitude alliant puissance et élégance

La propriété

Le Domaine des Ardoisières a été créé en 1998 par Michel Grisard à Fréterive, dans la région de Savoie. Ce projet ambitieux visait à ressusciter des vignobles abandonnés depuis plusieurs décennies sur les coteaux de Cevins et de Saint-Pierre de Soucy. Depuis 2010, Brice Omont, ingénieur agronome, dirige le domaine en tant que gérant majoritaire. La propriété s'étend aujourd'hui sur environ 24 hectares de vignes en terrasses vertigineuses, cultivées selon les principes de l'agriculture biodynamique. Le domaine s'est imposé comme une référence incontournable de la viticulture savoyarde, reconnu pour la qualité exceptionnelle de ses vins et son travail héroïque sur des pentes pouvant atteindre 60 % d'inclinaison.

Le vignoble

L'Améthyste 2020 provient du coteau de Cevins, situé dans la Vallée de la Tarentaise entre Albertville et Moutiers. Les vignes sont plantées en gobelet sur des terrasses exposées plein sud, à forte déclivité. Le sol de micaschiste, pauvre et peu profond, avec une texture limono-sableuse, confère au vin sa minéralité caractéristique. La densité de plantation atteint 8 000 pieds par hectare. L'ensemble du vignoble est conduit en agriculture biodynamique certifiée, avec des travaux manuels exclusivement et l'utilisation du cheval pour certaines opérations. Les rendements sont naturellement limités à 25 hectolitres par hectare. Ce vin bénéficie de l'IGP Vin des Allobroges.

Le millésime

Le millésime 2020 en Savoie a présenté des conditions climatiques contrastées typiques de la viticulture alpine. Malgré les défis liés à l'altitude et à l'exposition, les raisins ont atteint une maturité optimale grâce à une gestion rigoureuse du vignoble selon le calendrier biodynamique. La concentration naturelle des baies, favorisée par les faibles rendements et le terroir exigeant, a permis d'obtenir des raisins d'une qualité exceptionnelle.

Vinification et élevage

L'Améthyste 2020 a été vinifié avec des levures indigènes, en respectant une approche de vinification naturelle. Les raisins, récoltés manuellement, ont été vinifiés en grappes entières. La macération s'est déroulée sur deux à trois semaines, permettant une extraction douce des tanins et des composés aromatiques. L'élevage s'est poursuivi pendant 18 mois en barriques de chêne, favorisant l'intégration des arômes boisés et le développement de la complexité du vin. La mise en bouteille a été réalisée sans filtration, avec un ajout minimal de soufre.

Cépages

Persan (60 %)
Mondeuse noire (40 %)