Domaine des Ardoisières : Quartz 2020
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Description
La finesse et élégance d’un vin blanc de Savoie
La propriété
Né de la replantation du coteau de Cevins, entreprise en 1998 par Michel Grisard, le Domaine des Ardoisières constitue la propriété emblématique du renouveau qualitatif savoyard.
Si la réalisation de ce projet ambitieux commence avec Michel Grisard, authentique vigneron biodynamiste, celui-ci est rapidement épaulé dès 2003 par Brice Omont. Cet ingénieur agricole champenois dirige aujourd’hui le domaine depuis 2010 accompagné de 12 associés non exploitants.
Le vignoble
La cuvée Quartz 2020 est un vin de l’IGP Vin des Allobroges issu d’un vignoble sur le coteau de Cevins aux sols schisteux, limoneux, pauvre et peu profond. Les vignes, en pente jusqu'à 60%, sont cultivées en terrasse et exposées sud.
Vinification et élevage
La vendange ramassée à la main et soigneusement triée. Un pressurage doux précède un débourbage léger à froid, puis les moûts sont entonnés en barriques où s'effectue la fermentation alcoolique à l'aide de levures indigènes. La fermentation malolactique n'est pas réalisée systématiquement. Après un élevage de 18 mois, le vin est soutiré et mis en bouteilles.
Assemblage
Altesse (100%)
