Domaine Huet : Le Mont Moelleux 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Le Mont Moelleux 2022 Domaine Huet

Dégustation

Robe
La robe de ce vin blanc de France dévoile une teinte jaune pâle à jaune doré, sublimée par une belle brillance et de délicats reflets mordorés.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle progressivement sur des notes de fruits confits, d'abricot et de poire rôtie. Il s'enrichit de touches de miel, de cire d'abeille et d'agrumes comme le citron vert et le pamplemousse, complétées par de subtiles nuances d'épices, de fleurs blanches et une trame minérale.

Bouche
L'attaque est généreuse et veloutée, offrant une sucrosité bien intégrée. L'acidité naturelle du chenin blanc apporte une belle tension sapide et une vibration dynamique. La finale, longue et persistante, se distingue par sa signature minérale crayeuse, des notes de miel et une pointe d'amertume très élégante.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde idéalement avec un foie gras, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des plats épicés de la cuisine asiatique. Il accompagne également avec justesse des poissons en sauce beurrée ainsi que des desserts fruités peu sucrés.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Le Mont Moelleux 2022, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C, après un carafage d'une trentaine de minutes. Ce vin taillé pour le temps peut être dégusté dès à présent ou patienter en cave jusqu'en 2047 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin blanc moelleux présente un volume d'alcool de 12,5 %. Sa fermentation a été volontairement arrêtée pour conserver une belle proportion de sucres résiduels tout en maintenant une acidité rafraîchissante.

L'élégance minérale d'un vin de Vouvray par le Domaine Huet

La propriété

Fondé en 1928 par Victor et Gaston Huet, le Domaine Huet est une véritable institution de la Vallée de la Loire. Située sur des terroirs réputés, la propriété s'est rapidement distinguée par son approche respectueuse de la nature, devenant l'un des pionniers de la biodynamie avec une certification obtenue dès 1993. Aujourd'hui, le domaine est dirigé par la famille Hwang, avec Sarah et Hugo Hwang à sa tête, accompagnés du vigneron Benjamin Joliveau. Ils perpétuent avec rigueur l'héritage familial sur un vignoble d'une trentaine d'hectares, produisant des vins d'une grande précision.

Le vignoble

Acquise en 1957, la parcelle du Mont s'étend sur environ huit hectares au sein de l'appellation Vouvray. Situé en première côte et bénéficiant d'une exposition sud optimale, ce terroir se caractérise par des sols profonds d'argile verte mêlés à des strates de silex et de silice. Le travail des sols et les vendanges sont réalisés entièrement à la main, dans le plus strict respect des cycles naturels.

Le millésime

L'année 2022 a bénéficié de conditions météorologiques très favorables. Ce climat clément a permis d'étaler les vendanges sur sept semaines, offrant ainsi aux baies une maturation physiologique optimale et une belle concentration en sucre.

Vinification et élevage

La vinification du Le Mont Moelleux 2022 débute par un pressurage doux suivi d'un débourbage de vingt-quatre heures. La fermentation est enclenchée par des levures indigènes, sans fermentation malolactique afin de préserver la fraîcheur du jus. L'élevage s'étend sur six mois, réparti à parts égales entre des cuves et des barriques anciennes.

Cépage

100 % chenin blanc