Domaine Huet : Clos du Bourg Première Trie Moelleux 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos du Bourg Première Trie Moelleux 2018 du Domaine Huet

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte jaune dorée lumineuse, témoignant de la concentration des raisins botrytisés et de la richesse du vin.

Nez

Le nez révèle une remarquable complexité aromatique. Des fragrances de fruits exotiques comme la mangue et l'ananas se mêlent à des notes de coing et de gelée de coing. Le bouquet s'enrichit de nuances de miel, de caramel et de touches délicates de cannelle et de chocolat blanc. Des arômes subtils de gingembre frais, de fleurs d'acacia et de sureau complètent cette palette olfactive raffinée.

Bouche

En bouche, le vin caresse le palais avec une douceur soyeuse parfaitement intégrée. L'acidité vive apporte une fraîcheur remarquable qui équilibre la richesse du vin et empêche toute lourdeur. De fins tanins structurent l'ensemble tandis que la minéralité confère tension et élégance. Les saveurs de compote de pommes s'entremêlent avec des fruits secs, prolongeant les impressions aromatiques. La finale se révèle exceptionnellement persistante, évoluant vers un caractère de plus en plus minéral.

Accords mets et vins

Ce vin moelleux accompagne magnifiquement les cuisines asiatiques aux saveurs sucrées-épicées, notamment les préparations thaïlandaises et vietnamiennes. Il se marie également avec des fruits de mer, du homard poché au beurre, des noix de Saint-Jacques aux agrumes ou des huîtres. Les volailles à la crème, comme un poulet aux morilles, constituent un accord classique. Les fromages de chèvre affinés de la Loire créent une harmonie parfaite. En dessert, il sublime les préparations à base de poires, de fraises, une tarte tatin tiède accompagnée de glace vanille ou un mille-feuille.

Service et garde

Le Clos du Bourg Première Trie Moelleux 2018 peut être apprécié dès maintenant et continuera à évoluer jusqu'en 2037 environ, voire au-delà. Ce vin possède un potentiel de garde exceptionnel qui lui permettra de développer une complexité croissante et des caractères minéraux plus profonds avec le temps.

Un Vouvray moelleux d'exception alliant richesse et minéralité

La propriété

Fondé en 1928 par Victor Huet, le Domaine Huet s'impose comme la référence absolue en matière de chenin blanc dans la vallée de la Loire. Le domaine s'étend aujourd'hui sur trois parcelles prestigieuses de la Première Côte : Le Haut-Lieu, Le Mont et le Clos du Bourg. Pionnier de la biodynamie dès 1990 et certifié Demeter en 1993, le domaine est actuellement détenu majoritairement par Anthony Hwang depuis 2003, avec Benjamin Joliveau à la direction des vinifications depuis 2020. La famille Hwang, avec Sarah et Hugo Hwang, assure la continuité de l'excellence et de la philosophie du domaine, produisant des vins reconnus mondialement pour leur pureté et leur capacité de vieillissement exceptionnelle.

Le vignoble

Le Clos du Bourg constitue une parcelle historique de six hectares entourée de murs médiévaux, située sur la Première Côte au-dessus de l'église de Vouvray. Ce vignoble bénéficie d'une exposition plein sud et repose sur des sols argilo-calcaires exceptionnellement peu profonds, avec le substrat de tuffeau calcaire affleurant parfois à moins d'un mètre. Cette configuration force les racines du chenin blanc à pénétrer directement dans la roche calcaire, conférant au vin son intensité minérale caractéristique. La proximité de la Loire en contrebas apporte des brumes matinales favorisant le développement de la pourriture noble, tandis que l'ensoleillement généreux accélère la maturation tout en préservant l'acidité naturelle du raisin.

Le millésime

Le millésime 2018 dans la vallée de la Loire s'est caractérisé par des conditions favorables avec des températures chaudes et une humidité adéquate durant les phases critiques de maturation. Ces conditions ont permis un développement optimal de la pourriture noble dans les vignobles bien gérés. Le Clos du Bourg a particulièrement bénéficié de ce contexte, produisant des raisins conjuguant richesse et acidité structurante, équilibre recherché pour les grands vins moelleux de garde.

Vinification et élevage

Les vendanges du Clos du Bourg Première Trie Moelleux 2018 ont été réalisées manuellement par tries successives, sélectionnant uniquement les baies atteintes par la pourriture noble au stade optimal. Après un pressurage délicat évitant toute oxydation, les moûts ont été répartis entre grands foudres de bois de 600 litres et cuves inox. La fermentation s'est déroulée spontanément grâce aux levures indigènes, processus s'étendant sur plusieurs mois en raison de la concentration en sucres. La fermentation malolactique a été volontairement limitée pour préserver la vivacité acide caractéristique. L'élevage sur lies fines en fûts usagés a apporté complexité et texture sans masquer le fruit par des notes boisées. La mise en bouteille a été effectuée au printemps suivant la récolte.

Cépage

100 % chenin blanc.