Domaine Sigalas : Assyrtiko 2024
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Assyrtiko 2024 du Domaine Sigalas
Dégustation
Robe
La robe se pare d'une teinte jaune pâle aux reflets lumineux.
Nez
Le bouquet révèle une expression fruitée marquée par des arômes de fruits à noyau et d'agrumes, notamment la pêche, le citron et le citron vert. Des notes florales de fleurs de citronnier complètent cette palette aromatique expressive.
Bouche
Le palais est onctueux et puissant, porté par une acidité et un équilibre rares.
Accords mets et vins
Ce vin blanc sec accompagne parfaitement les poissons et les viandes blanches servis avec des sauces légères.
Service et garde
Ce vin se déguste idéalement à une température de 10 à 11°C et peut patienter en caves jusqu'en 2031.
Un vin blanc grec des Cyclade ample et d'une belle expression aromatique
La propriété
Créé en 1991 par Paris Sigalas à partir du vignoble familial de son grand-père, le Domaine Sigalas s'impose comme une référence de Santorini. Installé à Oia sur sols volcaniques, le domaine cultive ses vignes selon les méthodes biologiques depuis 1994, utilisant la technique traditionnelle du kouloura pour protéger les ceps des vents violents des Cyclades. Avec des rendements exceptionnellement bas, Paris Sigalas produit des vins d'une minéralité remarquable, alliant savoir-faire ancestral et technologie moderne.
Le vignoble
Les vignes sont implantées sur des parcelles sélectionnées à travers l'île de Santorini, sur les sols volcaniques caractéristiques de cette appellation PDO. Ces vignes âgées de plus de 60 ans bénéficient du terroir exceptionnel de l'île, conférant au vin sa minéralité distinctive et sa complexité aromatique.
Vinification et élevage
Les raisins de l'Assyrtiko 2024 sont triés manuellement puis pressés délicatement en grappes entières. La fermentation s'effectue en cuves inox à température contrôlée, suivie d'un élevage sur lies d'au moins 4 mois avec bâtonnage régulier pour développer la complexité aromatique et la texture onctueuse du vin.
Cépage
100% assyrtiko.
