Fabien Jouves - Mas Del Périé : Les Acacias 2021
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Description
L’élégance et la délicatesse d’un vin de Cahors
La propriété
Le Domaine de Fabien Jouves - Mas del Perié, repris par ce dernier en 2006, est perché sur les plus hauts coteaux de Cahors. Après avoir conduit immédiatement le vignoble en agriculture biologique puis en biodynamie, ce passionné de viticulture s’est attaché à faire des vins naturels sans souffre et sans artifices qui respectent l'identité des terroirs. Vigneron hors normes issu d’une vieille famille paysanne du Causse, il incarne aujourd’hui le chef de file des viticulteurs "nature" de son appellation. Fabien Jouves a ouvert la voix de l’excellence à Cahors et continue d’innover et d’expérimenter à chaque nouveau millésime offrant une gamme très diversifiée.
Le vignoble
La cuvée Les Acacias 2021 est un vin du Sud-Ouest issu de parcelles situées sur les plus hauts coteaux de Cahors à 350 mètres d’altitude. Les vignes sont plantées sur un terroir de calcaire sidérolithique caractérisé par la présence de fer.
Le vin
La cuvée Les Acacias est un vin de Cahors qui fait partie de la gamme de « vins de Terroirs » du domaine.
Vinification et élevage
Après les vendanges, les raisins sont égrappés et vinifiés au chai de manière naturelle sans intrants œnologiques. Fermentation de 30 jours en cuves béton. L’élevage se fait en foudres et dure 18 mois.
Assemblage
La cuvée Les Acacias 2021 de Fabien Jouves - Mas Del Périé est un 100% malbec.
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