Fonseca : 20 Year Old Tawny

Caractéristiques et conseils de dégustation du 20 Year Old Tawny de Fonseca

Dégustation

Apparence
Ce porto dévoile une teinte ambrée profonde, sublimée par de délicats reflets roussâtres.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle d'une grande complexité, mariant des arômes de prune bien mûre et de fruits évolués à des notes chaleureuses de cannelle et de caramel au beurre, le tout souligné par de subtiles touches boisées.

Bouche
Au palais, ce vin se montre opulent, onctueux et particulièrement velouté. Il déploie de savoureuses notes d'épices et de fruits à coque qui s'étirent dans une finale tout en élégance.

Accords mets et vins
Ce porto accompagne à merveille les desserts à base de caramel, comme une crème brûlée, ainsi que les pâtisseries aux fruits secs, aux amandes ou aux noix. Il crée également un accord remarquable avec des figues fraîches ou une assiette de fraises des bois.

Service et garde
Prêt à être dégusté, le 20 Year Old Tawny ne nécessite aucune décantation. Il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 12 et 16 °C. Après ouverture, la bouteille peut se conserver pendant 2 à 3 mois si elle est maintenue à la verticale dans un endroit frais, à température constante et à l'abri de la lumière.

L'excellence d'un grand Porto de la vallée du Douro

La propriété
Fondée en 1815, Fonseca s'est imposé comme une référence incontournable des vins de Porto. Aujourd'hui propriété du groupe The Fladgate Partnership, le domaine perpétue son héritage sous la direction technique de David Guimaraens. Pionnière de la viticulture durable depuis 2006 dans la région du Duriense, la Maison est mondialement reconnue pour la constance stylistique de ses cuvées et son expertise dans les longs élevages en fûts.

Le vignoble
Les raisins destinés à ce Porto proviennent des meilleurs terroirs des sous-régions du Cima Corgo et du Douro Superior, incluant des domaines emblématiques tels que Panascal, Cruzeiro et Santo António. Ce vignoble spectaculaire se caractérise par des terrasses abruptes et des sols pauvres dominés par le schiste. Ce terroir drainant, associé à un climat continental marqué par des étés très chauds et secs, favorise une maturation optimale et une grande concentration des baies.

Vinification et élevage
L'extraction des arômes et des tanins est réalisée en douceur grâce à des systèmes de foulage mécanique innovants imitant le mouvement du pied humain. Le 20 Year Old Tawny bénéficie ensuite d'un vieillissement prolongé dans de petits fûts de chêne d'environ 630 litres. Fait singulier, cet élevage oxydatif se déroule directement dans la vallée du Douro, où les températures plus élevées accélèrent l'évolution du vin, lui conférant sa couleur ambrée et sa complexité si caractéristique.

Cépages
Cette cuvée est élaborée à partir d'une mosaïque de cépages autochtones comprenant le touriga nacional, le touriga franca, le tinta roriz, le tinta barroca, le tinto cão et le tinta amarela. Ce porto est le fruit d'un assemblage minutieux de lots sélectionnés pour leur grand potentiel de garde. Ces différentes cuvées, issues de multiples années de récolte, sont mariées par le maître-assembleur afin d'obtenir un profil aromatique constant et une moyenne d'âge de vingt ans.