Gianfranco Fino : Salento Primitivo "Es" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Salento 2023 de Gianfranco Fino

Dégustation

Robe
Le vin présente une riche couleur rouge rubis, sublimée par des reflets violacés distincts.

Nez
D'une grande complexité, le bouquet dévoile d'abord des arômes épicés de bois de cèdre et de prune mûre. Il évolue ensuite vers des notes secondaires de violette séchée et de subtiles touches de réglisse.

Bouche
À la fois enveloppante et puissante, la bouche révèle des tanins présents mais parfaitement polis. L'équilibre entre la structure et la douceur est remarquable, menant vers une finale interminable portée par des saveurs de baies noires et de fines épices.

Accords mets et vins

Ce vin rouge d'Italie s'accorde à merveille avec des viandes cuites à haute température, comme une belle pièce de bœuf grillée ou du chevreuil. Il sublime également les viandes mijotées, telles que des travers de bœuf braisés. Côté fromages, il accompagne idéalement des pâtes affinées comme le Parmigiano-Reggiano, le Pecorino Toscano, le gouda vieux ou encore un Gorgonzola doux.

Service et garde

Grâce à sa structure tannique bien définie, ce millésime 2023 possède un excellent potentiel de garde qui lui permettra d'évoluer favorablement en bouteille.

L'expression authentique du terroir des Pouilles par Gianfranco Fino

La propriété

Fondé en 2004 par l'agronome Gianfranco Fino et son épouse Simona, le domaine est situé à Manduria, dans la région des Pouilles. Débutant avec une petite parcelle, les propriétaires actuels ont hissé la propriété au sommet de la viticulture italienne. Animé par une quête d'élégance et d'identité territoriale, le domaine rejette les standards commerciaux pour privilégier l'expression authentique du terroir. Aujourd'hui mondialement reconnu, Gianfranco Fino a notamment été sacré vigneron de l'année par le Gambero Rosso, confirmant le potentiel exceptionnel des vins du sud de l'Italie.

Le vignoble

Situé sur la péninsule du Salento, le vignoble bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les brises maritimes des mers Ionienne et Adriatique. Les vignes, cultivées selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie, s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires rouges riches en oxyde de fer. Conduites en gobelet traditionnel, ces très vieilles vignes offrent des rendements extrêmement faibles, garantissant une concentration optimale des raisins. Le travail y est essentiellement manuel, parfois aidé par la traction animale.

Le millésime

L'année 2023 a été particulièrement exigeante pour les viticulteurs du sud de l'Italie. Le cycle végétatif a été marqué par des précipitations fréquentes et d'importants épisodes de grêle, entraînant une forte pression du mildiou. Ces conditions météorologiques instables ont nécessité une grande réactivité dans la gestion du feuillage et une prise de décision rapide pour déterminer la date de récolte idéale face aux défis climatiques.

Vinification et élevage

Pour préserver l'intégrité des fruits, les vendanges sont réalisées manuellement tôt le matin. Les grappes, rigoureusement sélectionnées, sont transportées en camions réfrigérés. L'éraflage est volontairement retardé à l'après-midi pour permettre aux baies de refroidir, favorisant ainsi une macération à température contrôlée. Après un foulage très doux pour ne pas briser les pépins, le vin bénéficie d'un élevage de neuf mois en barriques de chêne français, lui conférant sa complexité aromatique.

Cépage

100 % primitivo.