Gianfranco Fino : Salento Negroamaro "Jo" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gianfranco Fino Salento 2022

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur rouge intense, parée de profonds reflets pourpres et d'une belle viscosité.

Nez
Le nez offre un bouquet riche et fruité, dominé par des arômes de cerises mûres. Il révèle ensuite une belle complexité à travers des notes de fruits secs, de sous-bois et d'herbes méditerranéennes, complétées par des touches épicées de cannelle et de muscade, ainsi que de subtiles nuances balsamiques et torréfiées.

Bouche
L'attaque est ample et chaleureuse, soutenue par une structure aux tannins particulièrement fins et soyeux. L'équilibre est remarquable, alliant la générosité du fruit à une belle fraîcheur acidulée. La finale, d'une grande persistance, s'étire sur des notes d'herbes séchées et de cerise.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde idéalement avec des viandes longuement braisées, des rôtis ou des grillades au feu de bois. Il accompagne également à merveille des plats méditerranéens à base de tomates, des préparations épicées ou encore des fromages affinés de caractère.

Service et garde

Le Gianfranco Fino Salento 2022 révèle un superbe potentiel de vieillissement et pourra être conservé en cave pour évoluer favorablement jusqu'en 2035 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin rouge présente un degré alcoolique de 16 % vol, témoignant de la forte maturité des baies lors de la récolte.

L'intensité et la richesse d'un vin rouge des Pouilles

La propriété

Fondé en 2004 dans les Pouilles, le domaine Gianfranco Fino est le fruit d'une reconversion réussie. À l'origine expert en agronomie et en huile d'olive, Gianfranco Fino, accompagné de son épouse Simona Natale, a transformé un petit vignoble de 1,3 hectare en une véritable référence internationale. Aujourd'hui, les deux propriétaires dirigent cette propriété de 23 hectares avec une philosophie axée sur l'instinct, la passion et le respect des traditions. Le domaine se distingue par son refus des appellations officielles, privilégiant une liberté créative totale pour exprimer l'authenticité de son terroir.

Le vignoble

Situé près de Manduria dans le Salento, le vignoble s'épanouit à une centaine de mètres d'altitude, bercé par les brises de la mer Ionienne. Les vignes, parfois centenaires, sont conduites selon la méthode traditionnelle en gobelet. Elles plongent leurs racines dans des sols rouges composés d'argile, de calcaire et de sable. Afin de garantir une concentration maximale, les travaux sont exclusivement manuels et les rendements sont volontairement limités à environ 400 grammes de raisins par pied.

Le millésime

L'année 2022 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement clémentes. Le cycle végétatif a été marqué par une forte chaleur estivale associée à de très faibles précipitations, favorisant ainsi une excellente concentration naturelle des sucres au sein des baies.

Vinification et élevage

Les raisins du Gianfranco Fino Salento 2022 sont récoltés manuellement à la fin du mois d'août, à un stade de légère surmaturité. Après un transport réfrigéré et un tri rigoureux, le moût macère avec les peaux durant deux à trois semaines. L'élevage se déroule ensuite pendant environ neuf mois dans des fûts de chêne français, pour moitié neufs, avec un bâtonnage quotidien. Le vin est finalement mis en bouteille sans aucune clarification ni stabilisation tartrique.

Cépage

Primitivo (100 %).