Kloster Eberbach : Riesling Rauenthaler Baiken Crescentia Spätlese 2017

Un riesling Spätlese signé Kloster Eberbach

La propriété
Kloster Eberbach
est une institution du vin allemand. Ancien monastère cistercien établi au cœur du Rheingau, Kloster Eberbach produit de vin depuis près de 9 siècles. Membre du prestigieux groupe du Verband Deustcher Prädikats (VDP), ce domaine est l’un des plus grands et prestigieux producteurs de vins d'Allemagne.

Le vignoble

Le vignoble de Baiken se trouve à proximité du village de Rauenthaler. Ce vignoble classé Grosse Lage par le VDP est exploité depuis le XIIIème siècle. Les sols pauvres composés de phyllithes, de quartz et d’ardoise sont très réputés dans le nord du Rheingau. Le terme « baiken » vient du mot allemand « Biegen » signifiant « plier ». Le vignoble est en effet situé sur des pentes très escarpées avec un degré d’inclinaison égal ou supérieur à 60% aux formes incurvées.

Vinification et élevage

Le Rauenthaler Baiken Crescentia Riesling Spätlese du domaine Kloster Eberbach est un riesling spätlese. Il est issu de vendanges légèrement tardives qui se sont déroulées durant le mois d’octobre. À cette époque de l’année, les raisins ont pu développer de la pourriture noble faisant ainsi augmenter la concentration en sucre des baies.

Cépage

Le Rauenthaler Baiken Crescentia Riesling Spätlese 2017 domaine Kloster Eberbach est une cuvée monovariétale exclusivement issue du riesling.

Dégustation

Dans un très beau millésime, ce Rauenthaler Baiken Riesling Spätlese 2017 exprime toute la typicité d’un grand vin blanc du Rheingau. Intensément fruité, le bouquet exprime une belle minéralité. En bouche, ce spätlese présente un superbe équilibre entre sucre et acidité. Ce superbe vin blanc d’Allemagne doté d’une vive acidité s’épanouira à merveille au cours des prochaines années de garde.

Accords mets & vins
Ce grand vin blanc d’Allemagne s’accordera à merveille avec des desserts, et tout particulièrement à base de fruits pour venir rehausser l’acidité du cru.