Louis Latour : Mazis-Chambertin Grand cru 2010

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mazis-Chambertin Grand cru 2008 de Louis Latour

Dégustation

Nez
Le profil aromatique révèle des senteurs intenses de petits fruits noirs sauvages, délicatement accompagnées de notes de forêt humide et de musc.

Bouche
À la fois généreuse et veloutée, l'attaque offre une matière équilibrée d'une très grande richesse aromatique.

Accords mets et vins
Ce grand vin rouge se mariera à merveille avec des mets de caractère, tels qu'une daube de chevreuil, une biche poêlée accompagnée d'une purée de céleri au poivre, ou encore des fromages du terroir comme le Soumaintrain. Plus largement, il magnifiera les viandes de chasse et les préparations en sauce généreuses.

La structure et l'équilobre d'un grand cru de Bourgogne

La propriété
Officiellement fondée en 1797, la Maison Louis Latour est une figure incontournable de la Bourgogne, établie à Aloxe-Corton. Ce domaine familial et indépendant s'étend sur 48 hectares, dont 27 hectares classés en Grand Cru, faisant de lui le plus grand détenteur de ces appellations de prestige dans la région. Aujourd'hui conduite par Florent Latour, la maison perpétue un savoir-faire d'exception, en s'appuyant notamment sur sa propre tonnellerie intégrée. Cet atout majeur assure une parfaite maîtrise de l'élevage. Le domaine s'inscrit par ailleurs depuis une vingtaine d'années dans une démarche viticole durable et respectueuse de son environnement.

Le vignoble
Les vignes à l'origine du Mazis-Chambertin sont implantées au cœur de la Côte de Nuits, sur la commune de Gevrey-Chambertin, à proximité immédiate du célèbre Chambertin. Ce terroir d'exception repose sur des sols argilo-calcaires. Les ceps, dont l'âge moyen avoisine 35 ans, bénéficient d'une attention particulière, avec des rendements contenus autour de 30 hl/ha. Les raisins sont récoltés exclusivement à la main afin de garantir une qualité optimale des baies.

Vinification et élevage
L'élaboration de ce vin s'appuie sur les méthodes traditionnelles de Bourgogne. La fermentation est conduite en cuves ouvertes, complétée par une fermentation malolactique intégrale. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de 10 à 12 mois en fûts de chêne français à chauffe moyenne. Ces barriques, entièrement confectionnées en bois neuf, sont fabriquées avec soin par la tonnellerie de la maison.

Cépage
Ce vin est élaboré à 100 % à partir de pinot noir.