Mauro Molino : La Serra 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée La Serra 2020 de Mauro Molino

Dégustation

Nez
Le nez se révèle très riche et intense, dévoilant des notes d'épices, de tabac, de réglisse et de chocolat. Cette complexité aromatique impressionnante témoigne de l'unicité des parfums de ce cru.

Bouche
En bouche, ce barolo présente un profil profondément austère et tendu tout en conservant un caractère frais et élégant. La structure révèle une remarquable capacité de vieillissement.

Accords mets et vins

Ce barolo s'accorde parfaitement avec des pâtes à la sauce à la viande, du gibier, des plats truffés ou encore des fromages affinés.

Service

Il est recommandé de servir La Serra 2020 à une température comprise entre 18 et 20°C.

Un barolo italien au caractère vif et élégant

La propriété

Fondé en 1982 par Mauro Molino dans le Piémont, le domaine s'étend sur les terroirs viticoles de La Morra, Monforte d'Alba, Guarene, Farigliano et Costigliole d'Asti. Diplômé de l'école d'œnologie d'Alba en 1973, Mauro a repris les terres familiales après le décès de son père Giovanni en 1979. Aujourd'hui, ses enfants Matteo et Martina perpétuent l'excellence familiale. Le domaine cultive principalement le nebbiolo selon des pratiques durables privilégiant fertilisation organique et enherbement naturel.

Le vignoble

Ce Barolo provient d'un vignoble situé sur les hauteurs de La Morra, bénéficiant d'un microclimat tempéré par les collines environnantes. Les vignes de nebbiolo, âgées de 20 à 35 ans, reposent sur des sols calcaires, argileux et sableux. L'exposition sud et sud-est favorise une maturation optimale des raisins.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement à la mi-octobre dans de petits paniers afin de préserver l'intégrité des baies. La Serra 2020 est vinifiée avec une macération pelliculaire de 14 jours. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent en cuves inox thermorégulées. L'élevage s'effectue durant 18 à 20 mois en petites barriques de chêne français, suivi d'un affinage d'au moins un an en bouteille avant commercialisation.

Cépage

Ce vin rouge du Piémont est un 100% nebbiolo.