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Paternoster : Don Anselmo 2015

 T.T.C.Un carton de 6 Bouteilles (75cl) |
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    Autres millésimes disponibles

    L’élégance et la structure d’un aglianico de la Basilicate

    La propriété
    Incontournable référence figurant au rang des plus grands producteurs italiens, Paternoster est un nom étroitement associé à l’histoire de la viticulture du Mont Vultur, dans la Basilicate, région méridionale d’Italie. De millésime en millésime, Paternoster s’illustre parmi les plus grands noms de la viticulture italienne auprès de la presse et de la critique internationale tels que le Wine Spectator, le Wine Advocate et le Gambero Rosso.

    Le vignoble
    Don Anselmo 2015 du domaine Paternoster est issu d’un vignoble de 4 hectares s’étendant sur la commune de Barile, au pied du mont Vultur. Les vignes âgées d’un demi-siècle sont cultivées à une altitude de 600 mètres.

    Le millésime
    Le millésime 2015 se traduit par un temps sec et particulièrement clément pour les vignes. La différence de température entre jours et nuits a favorisé la pleine maturation des baies. 2015 est unanimement considéré comme un très grand millésime pour la Basilicate.

    Vinification et élevage
    Une fois les baies arrivées à maturité parfaite, les vendanges ont lieu et sont effectuées manuellement. Elles sont ensuite acheminées en cuves d’acier inoxydable pour entrer en fermentation après une macération sur peaux. Ces deux opérations prennent entre 15 et 18 jours sous contrôle de température. Un remontage 3 fois par jour est ensuite effectué. Le vin est élevé dans des fûts de chêne provenant de Slavonie ou des barriques en chêne français. Il sera élevé sous-bois pendant 24 mois. Après embouteillage, le Don Anselmo Aglianico del Vulture DOC 2015 vieilli encore 12 mois avant commercialisation.

    Assemblage
    La cuvée Don Anselmo Aglianico del Vulture DOC 2015 du domaine Paternoster est exclusivement élaborée à partir du cépage aglianico. Ce cépage noir emblématique de la région est à l’origine de l’appellation Aglianico del Vulture DOC.

    Dégustation
    Robe
    Le Don Anselmo Aglianico del Vulture DOC 2015 du domaine Paternoster présente une robe rouge rubis brillante.

    Nez
    Au nez, il révèle un bouquet ample et complexe. Des arômes de fruits rouges évoluent sur des notes de cuir puis en pointes d’herbes balsamiques et d’épices.

    Bouche
    Au palais, le Don Anselmo Aglianico del Vulture DOC 2015 du domaine Paternoster se dévoile puissant avec une belle structure. C’est un vin élégant à la finale exceptionnellement longue.

    Conseils de service
    Pour profiter de tous les arômes de ce Don Anselmo Aglianico del Vulture DOC 2015 du domaine Paternoster, il est conseillé de le servir à une température de 18°C dans un large verre.

    Accords Mets & Vin
    Ce vin sera parfait pour accompagner grillades d’agneau ou de viandes rouge. Il fera aussi un excellent vin de dégustation.

    Parker : 95 / 100
    Wine Advocate-Parker :
    The 2015 Aglianico del Vulture Don Anselmo sees fruit sourced from a 4.5-hectare single vineyard located at 600 meters above sea level. Soils are composed of compressed ash and crushed volcanic sponge rock. The wine opens to tangy fruit aromas that are brooding and thick. Background aromas of tar, smoke and cigar ash give the wine dimension and complexity. The wine is tight in terms of its texture and tannins and could use a few more years of bottle aging before you pop the cork. Fruit was harvested on the 23rd and 24th of October. Don Anselmo is fermented in equal parts steel vat and oak barrel. It then ages in wood for 20 months, followed by an additional six months in steel (that replaced older cement vats). The 2015 vintage is hitting the market now.
    BasilicateAglianico del Vulture
    Alcool
    14

    Encépagement
    Aglianico

    Vin liquoreux
    Non

    Pays
    Italie

    Mention qualité
    DOC

    Région
    Basilicate

    Appellation
    Aglianico del Vulture

    Couleur
    Rouge

    Producteur
    Paternoster

    Parker
    95

    Allergènes
    Contient des sulfites