Pavillon de Léoville Poyferré 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pavillon de Léoville Poyferré 2025

Dégustation

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre avec délicatesse sur des parfums de mûre et de cassis, subtilement rehaussés par des touches épicées caractéristiques de son terroir.

Bouche
Le palais se révèle intensément fruité et parfaitement équilibré, soutenu par des tanins à la fois charnus et veloutés. Une fraîcheur inattendue et marquante apporte une belle tension, offrant une finale vive et prolongée.

Accords mets et vins
Ce vin s'associe merveilleusement avec des viandes rouges, un canard ou un agneau. Il accompagne également à la perfection les viandes blanches, les fromages affinés, ainsi que des plats plus exotiques tels qu'un couscous ou des recettes aux épices tandoori.

Service et garde
Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C. Il pourra être dégusté de préférence entre 2028 et 2035 environ.

L'élégance et la fraîcheur d'un second vin de Saint-Julien

La propriété
Classé Second Cru du Médoc en 1855, le Château Léoville Poyferré puise ses origines au début du XVIIe siècle. Situé sur la rive gauche de Bordeaux, au cœur de l’appellation prestigieuse de Saint-Julien, ce domaine emblématique est dirigé avec rigueur et passion par la famille Cuvelier. Bordé par de célèbres voisins tels que Pichon Baron et Léoville Las Cases, le vignoble bénéficie d’un terroir d’exception constitué de sols de graves garonnaises, peu fertiles mais parfaitement adaptés à la viticulture de qualité. Les vinifications parcellaires, suivies par l'œnologue de renom Michel Rolland, visent à révéler avec finesse l’identité de chaque cépage et de chaque parcelle. Les vins du domaine séduisent par leur harmonie, leur profondeur aromatique et leur puissance maîtrisée.

Le vignoble
Le terroir dédié à la production s'étend sur 60 hectares au sein de l'appellation Saint-Julien. Les vignes, âgées en moyenne de 45 ans, sont plantées avec une densité de 8 700 pieds par hectare. Elles s'épanouissent sur des sols composés de terrasses de graves mindeliennes reposant sur un sous-sol argilo-sableux. La conduite de la vigne se fait de manière traditionnelle avec une taille en guyot double, un travail intégral des sols, un effeuillage partiel selon les parcelles et l'application de la confusion sexuelle pour protéger la biodiversité.

Vinification et élevage
Pour élaborer le Pavillon de Léoville Poyferré 2025, les grappes sont récoltées manuellement en cagettes lors de passages successifs intra-parcellaires. Un double tri, d'abord manuel sur grappes puis optique sur baies, garantit une qualité optimale. La vendange bénéficie d'une bioprotection par levures non-saccharomyces avant une fermentation en cuves inox thermorégulées avec des levures sélectionnées, selon une approche parcellaire. Le vin est ensuite élevé durant 18 mois dans des barriques de deux vins. Degré : 13,31 %.

Cépages
58 % de cabernet sauvignon, 21 % de merlot, 14 % de petit verdot et 7 % de cabernet franc.