Pierre Girardin : Puligny-Montrachet Village 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet "Village" 2023 de Pierre Girardin

Dégustation

Robe
Ce vin blanc dévoile une teinte paille claire et lumineuse, parée de subtils reflets dorés. En raison de son embouteillage sans filtration ni collage, une très légère turbidité naturelle peut être observée.

Nez
Énergique et précis, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes d'agrumes vibrants, comme le pamplemousse et le zeste, soulignées par une minéralité prononcée rappelant la pierre à fusil et la craie. À l'aération, de délicates touches de pomme verte et de fleurs d'agrumes se révèlent.

Bouche
L'attaque est vive, portée par une belle tension minérale et une acidité rafraîchissante. Le milieu de bouche déploie des strates d'agrumes et une dimension saline très élégante, soutenues par une texture complexe et de fins tanins. La finale se montre longue et persistante, dominée par la pureté de la pierre et des agrumes.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc s'accorde à merveille avec les fruits de mer, notamment des noix de Saint-Jacques poêlées, des langoustines ou des huîtres. Il sublime également les poissons blancs nobles tels que le turbot ou la sole, ainsi que les fromages de chèvre affinés et les plats à base de légumes printaniers comme les asperges.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Puligny-Montrachet "Village" 2023 à une température comprise entre 11 et 13°C. Accessible dès sa jeunesse, il possède une belle structure lui permettant d'évoluer favorablement en cave pour être bu jusqu'en 2039 environ.

L'élégance et la précision d'un grand vin blanc de Bourgogne signé Pierre Girardin

La propriété

Installé à Meursault, au cœur de la Bourgogne, le domaine Pierre Girardin a été fondé en 2017 par Pierre-Vincent Girardin. Représentant la treizième génération d'une illustre famille de vignerons, ce jeune prodige a lancé sa propre structure à l'âge de 21 ans, fort de l'héritage et des parcelles conservées par son père, Vincent. Aujourd'hui à la tête de la propriété, Pierre-Vincent se distingue par son approche méticuleuse, sa quête absolue de l'expression du terroir et ses méthodes de vinification innovantes, hissant rapidement son domaine parmi les étoiles montantes de la région.

Le vignoble

Les raisins de ce Puligny-Montrachet proviennent de deux lieux-dits historiques situés dans la partie nord de l'appellation : Les Charmes et Les Corvées des Vignes. Reposant sur des sols argilo-calcaires peu profonds, ces vignes âgées de plus de 30 ans bénéficient d'une exposition sud-est idéale. Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie, en harmonie avec le calendrier lunaire, sans utilisation d'herbicides de synthèse et avec un passage mécanique extrêmement limité pour préserver la vie des sols.

Le millésime

L'année 2023 s'est illustrée comme l'une des plus chaudes enregistrées en Bourgogne, marquée par un déficit hydrique et une forte pression sanitaire. Toutefois, une gestion rigoureuse du cycle végétatif et une récolte généreuse ont permis d'effectuer un tri drastique. Les vendanges ont ainsi offert des baies d'un état sanitaire irréprochable, atteignant une maturité phénolique idéale tout en conservant une belle fraîcheur.

Vinification et élevage

La conception de ce Puligny-Montrachet "Village" 2023 débute par des vendanges manuelles en caissettes, suivies d'un tri rigoureux. Les grappes entières subissent un pressurage long et appuyé de trois heures. Après un léger débourbage, la fermentation s'enclenche grâce aux levures indigènes dans des fûts de chêne français sur mesure de 456 litres, dont près de la moitié sont neufs. L'élevage se poursuit dans ces mêmes contenants pendant onze mois à basse température, avant un affinage de six mois en cuves en acier inoxydable. La mise en bouteille s'effectue en fonction du calendrier lunaire.

Cépage

100 % chardonnay.