Quinta do Noval : Noval Tawny 50 Ans
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Noval Tawny 50 Ans de Quinta do Noval
Dégustation
Apparence
Teinte dorée-vert-ambrée profonde, magnifiée par de riches reflets acajou.
Nez
Le bouquet se révèle exceptionnellement raffiné, dévoilant des arômes complexes de fruits secs, d'amandes grillées et de subtiles notes épicées.
Bouche
En bouche, ce porto se distingue par une texture incroyablement veloutée et concentrée. Les saveurs reflètent avec élégance l'âge et la maturité du vin, offrant une finale longue, sophistiquée et gracieuse.
Accords mets et vins
Ce porto tawny s'apprécie aussi bien en apéritif qu'en accompagnement de desserts raffinés.
Service et garde
Le Noval Tawny 50 Ans se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C.
Un porto tawny d'exception de la vallée du Douro
La propriété
Quinta do Noval, mentionnée dans les cadastres dès 1715, connaît son véritable essor en 1894 lorsqu'António José da Silva acquiert et replante le domaine après le phylloxéra. Depuis 1993, la propriété appartient au groupe AXA Millésimes. Située dans la vallée du Douro près de Pinhão, elle s'étend sur environ 100 hectares replantés dans les années 1990. Seul négociant historique en porto portant le nom de son domaine, Quinta do Noval se distingue par sa centralisation pionnière dans la vallée en 1997 et ses portos Vintage d'exception, notamment le légendaire millésime 1931. Le domaine produit également des vins du Douro Quinta do Noval Duriense depuis 2004.
Le vignoble
Ce porto est issu d'un assemblage de cépages traditionnels de la vallée de Mendiz dans le Duriense. Les vignes, cultivées selon les méthodes traditionnelles de la région, bénéficient des conditions climatiques exceptionnelles de cette vallée portugaise réputée pour ses grands portos.
Vinification et élevage
Les raisins sont foulés traditionnellement au pied dans des lagares en pierre, permettant une extraction douce et une macération régulière. Le Noval Tawny 50 Ans vieillit exclusivement dans de vieux fûts de chêne de 640 litres appelés cascos. Cette maturation prolongée en bois ancien confère à ce porto sa couleur ambrée caractéristique et développe sa palette aromatique d'une grande finesse. La mise en bouteille a été réalisée en 2024 sous la direction technique de Carlos Agrellos.
Cépages
Touriga Nacional, Sousão, Tinta Roriz, Touriga Francesa.
