Roquette & Cazes : Xisto 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Xisto 2019 de Roquette & Cazes

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rubis profond.

Nez

Complexe, le nez révèle des arômes de fruits noirs accompagnés de notes d'épices et de subtiles touches boisées élégantes.

Bouche

En bouche, ce vin se distingue par sa structure affirmée et ses tanins fins qui apportent une belle texture. La finale se prolonge avec une grande longueur.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne parfaitement les viandes rouges, le gibier ainsi que les plats élaborés à base d'agneau. Il se marie également très bien avec des préparations italiennes riches en saveurs.

Service et garde

Il est recommandé de servir le Xisto 2019 à une température de 16°C. Une décantation préalable permettra au vin de révéler pleinement sa complexité aromatique.

Un vin du Douro alliant puissance portugaise et élégance bordelaise

La propriété

Le partenariat Roquette & Cazes naît en 2002 de la collaboration entre Jorge Roquette, propriétaire de la Quinta do Crasto dans la vallée du Douro, et Jean-Michel Cazes, propriétaire du Château Lynch-Bages à Pauillac. Cette alliance franco-portugaise vise à créer des vins d'exception exprimant le meilleur des cépages autochtones portugais tout en intégrant le savoir-faire bordelais. Aujourd'hui, le partenariat est dirigé par la deuxième génération avec Tomás Roquette et Jean-Charles Cazes. La Quinta do Crasto, dont les premières mentions remontent à 1615, s'étend sur 135 hectares dans le Cima Corgo et bénéficie du statut Feitoria depuis la démarcation historique du Douro entre 1758 et 1761.

Le vignoble

Le vignoble de la Quinta do Crasto se situe dans le Cima Corgo, sous-région prestigieuse du Douro, sur des coteaux exposés plein sud s'élevant jusqu'à 600 mètres d'altitude. Les sols sont principalement composés de schiste, appelé localement "xisto", qui donne son nom au vin. Cette roche permet aux racines de pénétrer profondément pour puiser l'eau nécessaire durant les étés chauds et secs caractéristiques de la région. Le domaine pratique une viticulture respectueuse de l'environnement, privilégiant des méthodes biologiques et préservant la biodiversité. Les vendanges sont exclusivement manuelles en raison du relief escarpé, permettant une sélection rigoureuse des raisins.

Le millésime

L'année 2019 dans le Duriense s'est révélée particulièrement favorable après deux millésimes aux rendements plus faibles. L'hiver et le printemps ont été marqués par une sécheresse importante, mais des températures modérées de mai à fin août, environ 5°C inférieures à la moyenne quinquennale, ont permis une maturation lente et équilibrée. Les vendanges se sont déroulées dans des conditions idéales, avec des nuits fraîches et des journées chaudes et sèches. Des pluies bénéfiques les 21 et 22 septembre ont affiné la maturité des cépages tardifs comme la touriga franca. La récolte s'est étendue du 26 août au 11 octobre, produisant des vins rouges d'une grande complétude avec des arômes vibrants, une excellente concentration et un bel équilibre.

Vinification et élevage

Les raisins du Xisto 2019 sont triés minutieusement sur table de tri avant d'être égrappés et foulés. La vinification s'effectue en cuves inox thermorégulées de forme conique. Le processus inclut des remontages délicats et une macération prolongée selon la technique du "rack and return", permettant une extraction en douceur tout en préservant l'élégance du vin. Après la fermentation, ce vin portugais est élevé pendant environ 20 mois en barriques de chêne français de 225 litres, toutes neuves, provenant du même fournisseur que le Château Lynch-Bages.

Cépages

Touriga nacional, touriga franca, tinta roriz