Schloss Johannisberg : Riesling Goldlack Trocken 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Riesling Goldlack Trocken 2020 de Schloss Johannisberg

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte jaune brillante aux reflets dorés.

Nez

Le nez révèle une belle complexité aromatique dominée par des notes de fruits à noyau, notamment la pêche blanche et la mirabelle. Des nuances d'agrumes, de mélisse citronnée et de romarin apportent une dimension herbacée raffinée. La minéralité s'exprime à travers des touches de pierre concassée et de craie, tandis que de subtiles notes vanillées témoignent d'un élevage maîtrisé.

Bouche

La bouche se distingue par sa concentration et sa tension remarquable. L'attaque révèle des saveurs de pêche blanche et de nectarine qui se prolongent avec élégance. La minéralité crayeuse et saline structure le palais avec précision, accompagnée de notes d'agrumes, notamment de pomelo et de zeste de citron. La texture présente une richesse presque bourguignonne tout en conservant la vivacité caractéristique du riesling. Les tanins fins apportent une trame épicée qui soutient l'ensemble. La finale se révèle particulièrement longue et dynamique, marquée par une fraîcheur citronnée et une touche saline persistante qui confère au vin une remarquable profondeur.

Accords mets et vins

Ce riesling sec accompagne idéalement les fruits de mer, notamment les huîtres, ainsi que les poissons délicats comme le cabillaud poché. Il se marie également très bien avec des préparations asiatiques raffinées, des plats de légumes nobles tels que les asperges, ou encore des fromages de chèvre affinés. Les préparations à base de champignons, particulièrement les cèpes, constituent également un accord harmonieux.

Service et garde

Le Riesling Goldlack Trocken 2020 se déguste idéalement à une température comprise entre 7 et 9°C. Une légère aération de quelques minutes après ouverture permet aux arômes de s'exprimer pleinement. Sa structure et son acidité lui confèrent un excellent potentiel de garde.

Un riesling d'exception du Rheingau alliant minéralité et élégance

La propriété

Schloss Johannisberg constitue l'un des domaines viticoles les plus prestigieux d'Allemagne. Fondé en 1100 comme monastère bénédictin, le domaine a marqué l'histoire viticole mondiale en 1720 en devenant la première propriété entièrement plantée en riesling. C'est également à Johannisberg que fut découvert fortuitement le style spätlese en 1775, donnant naissance au système de classification allemand des vins de qualité. Depuis 1974, la propriété appartient à la famille Oetker via le groupe Henkell Freixenet. Dirigé par Stefan Doktor, le domaine s'étend sur cinquante hectares de vignes disposées en amphithéâtre autour du château. Classé deuxième meilleur domaine viticole au monde et premier en Europe en 2025, Schloss Johannisberg incarne l'excellence du riesling du Rheingau à travers une production respectueuse du terroir, engagée depuis 2022 dans une conversion à la viticulture biologique.

Le vignoble

Le Riesling Goldlack Trocken 2020 provient des parcelles les plus qualitatives du vignoble de Johannisberg, situé dans le Rheingau sur la rive nord du Rhin. Les vignes bénéficient d'une exposition plein sud sur des pentes abruptes pouvant atteindre 45 degrés d'inclinaison. Le terroir repose sur un socle géologique complexe composé de quartzite du Taunus recouvert de loess et d'argile ferrugineuse. Les parcelles d'altitude, caractérisées par une forte présence de quartzite dans le sous-sol schisteux, confèrent au vin sa minéralité saline distinctive. Le fleuve joue un rôle climatique essentiel en régulant les températures et en favorisant un ensoleillement exceptionnel d'environ 1 700 heures annuelles. Les vendanges sont exclusivement manuelles avec une sélection rigoureuse des baies. Les rendements volontairement limités à environ 67 hectolitres par hectare permettent une concentration optimale des raisins.

Le millésime

Le millésime 2020 dans le Rheingau s'est caractérisé par un débourrage précoce fin avril suivi d'une floraison début juin. La saison de croissance a connu des températures élevées et un déficit hydrique nécessitant une irrigation complémentaire pour les jeunes vignes. La particularité du millésime réside dans le changement climatique survenu durant les vendanges : après quelques jours de récolte sous des conditions chaudes, les températures ont chuté significativement et sont restées fraîches tout au long de la période de ramassage. Ce refroidissement a stoppé l'accumulation de sucres dans les raisins encore sur souche, préservant ainsi des niveaux d'acidité élevés. Ces conditions ont favorisé la production de vins secs d'une finesse et d'une élégance remarquables, caractérisés par une maturité délicate et une légèreté rarement observée depuis une décennie.

Vinification et élevage

Les raisins destinés au Riesling Goldlack Trocken 2020 ont été récoltés manuellement avec une sélection parcellaire rigoureuse. La vinification s'est déroulée pour 80 % en cuves inox thermorégulées et pour 20 % en foudres de chêne de 1 200 litres. Cette répartition permet de préserver la pureté aromatique du fruit tout en apportant une subtile complexité texturale. L'élevage prolongé sur lies fines pendant plusieurs mois a contribué à développer la richesse et la profondeur du vin. L'utilisation de grands contenants en bois anciens évite tout marquage boisé excessif, laissant s'exprimer pleinement le caractère minéral du terroir de Johannisberg.

Cépage

100 % riesling