Schloss Johannisberg : Riesling Rosalack Auslese 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Riesling Rosalack Auslese 2020 de Schloss Johannisberg

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte jaune pâle aux reflets dorés et légèrement verts.

Nez

Le nez révèle un caractère botrytisé d'une grande pureté, accompagné de subtiles notes minérales et savoureuses. Des arômes de miel, de cire et de pêche se mêlent à de délicates touches florales évoquant la rose.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par son équilibre remarquable entre une douceur intense et une acidité vibrante qui apporte fraîcheur et dynamisme. Les saveurs de pêche et de miel dominent le palais, tandis que la finale se prolonge sur des notes de fruits tropicaux, notamment l'ananas, témoignant de la concentration et de la complexité aromatique du vin.

Accords mets et vins

Ce Riesling Rosalack Auslese 2020 accompagne parfaitement les desserts aux fruits à noyau tels que les tartes aux mirabelles, aux reines-claudes ou aux abricots. Il se marie également avec des préparations au miel ou aux agrumes. Les fromages à pâte persillée comme le roquefort créent un accord remarquable grâce au contraste entre le salé du fromage et la douceur du vin. Plus surprenant, ce vin s'accorde avec des plats légèrement épicés de la cuisine indienne ou asiatique, où sa douceur adoucit les épices tandis que son acidité rafraîchit le palais.

Service et garde

Le Riesling Rosalack Auslese 2020 se déguste idéalement à une température comprise entre 8 et 10°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant ou conservé en cave pour développer davantage de complexité avec le temps.

Un riesling du Rheingau au caractère botrytisé exceptionnel

La propriété

Fondé en 1720, Schloss Johannisberg est reconnu comme le premier domaine au monde exclusivement dédié à la culture du riesling. Situé dans le Rheingau en Allemagne, ce domaine historique s'étend sur 35 hectares de vignes plantées sur des coteaux escarpés dominant le Rhin. Propriété de la famille Oetker depuis 1974 et intégré à Henkell Freixenet, le domaine est dirigé depuis 2016 par Stefan Doktor. Schloss Johannisberg a joué un rôle pionnier dans l'histoire viticole en créant accidentellement la catégorie spätlese en 1775, puis auslese en 1787. Classé deuxième meilleur vignoble au monde et premier en Europe en 2025, le domaine incarne l'excellence du riesling allemand tout en s'engageant dans une viticulture durable certifiée Fair'N Green depuis 2023.

Le vignoble

Le vignoble de Schloss Johannisberg bénéficie d'une situation géographique exceptionnelle dans le Rheingau, sur des pentes abruptes orientées plein sud surplombant le Rhin. Les vignes sont plantées entre 110 et 180 mètres d'altitude sur des sols de quartzite du Taunus recouverts de loess argileux de profondeur moyenne à importante. Cette composition minérale confère aux vins une minéralité distinctive. Le microclimat particulier, protégé des vents du nord par les montagnes du Taunus et bénéficiant de la réverbération du fleuve, permet une maturation optimale des raisins et favorise le développement de la pourriture noble. Les pratiques viticoles respectueuses incluent l'enherbement permanent, la lutte biologique contre les ravageurs et l'utilisation de barriques fabriquées avec du chêne issu des forêts du domaine.

Le millésime

Le millésime 2020 en Allemagne s'est caractérisé par des conditions fraîches durant la période de vendanges, contrastant avec la générosité du millésime 2019. Après quelques journées initiales ensoleillées, le temps est devenu nettement plus frais, empêchant les degrés de sucre de dépasser significativement 90 Oechslé. Ces conditions climatiques ont limité le développement de la pourriture noble dans la région, produisant principalement des vins secs et demi-secs élégants dans les catégories kabinett et spätlese. Les auslesen botrytisés sont donc rares pour ce millésime, rendant particulièrement remarquable la réussite de Schloss Johannisberg dans l'élaboration de ce Rosalack Auslese.

Vinification et élevage

Le Riesling Rosalack Auslese 2020 est élaboré à partir de grappes sélectionnées manuellement présentant une maturité exceptionnelle et une concentration en sucres élevée grâce à l'action de la pourriture noble. Après pressurage délicat, la fermentation est conduite avec précaution pour préserver les arômes délicats et maintenir un équilibre entre sucrosité et acidité. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant cinq mois, technique qui enrichit la texture et la complexité aromatique tout en conservant la fraîcheur caractéristique du cépage. Cette méthode d'élevage respecte la philosophie du domaine visant à exprimer la pureté du fruit et l'identité du terroir.

Cépage

100 % riesling