Akkeshi : Seimei

Caractéristiques et conseils de dégustation du Seimei d'Akkeshi

Dégustation

Nez
Profil gourmand et fin révélant des notes de caramel au beurre, vanille et miel de manuka apportées par les fûts de bourbon. Se développent ensuite des arômes complexes mêlant agrumes et fumée, rappelant la sauce soja locale, accompagnées de touches vanillées.

Bouche
Palais riche exprimant une douceur miellée et chocolatée, relevées par des épices de poivre blanc et une fraîcheur fruitée de citron confit. L'ensemble révèle une complexité remarquable, à la fois sucrée et fraîche, avec une structure apportée par la tourbe iodée qui confère longueur et persistance.

Accords et moments de dégustation

Ce single malt d'exception se déguste pur pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa richesse gustative.

Le raffinement et la vivaicté d'un single malt japonais d'Hokkaido

La distillerie Akkeshi, excellence du whisky japonais moderne

Fondée en 2016 par Keiichi Toita, président de Kenten Co. Ltd, la distillerie Akkeshi représente l'excellence du whisky japonais moderne. Seconde distillerie construite sur l’île d’Hokkaido au nord du Japon, elle bénéficie d'un environnement côtier unique aux marécages tourbeux rappelant l'Écosse. Utilisant des alambics Forsyth et l'eau pure de la rivière Homakai, elle produit des single malts vieillis en fûts de bourbon, sherry et chêne mizunara japonais. Ses trois entrepôts, dont un sur la baie, permettent une maturation influencée par les brouillards marins, créant des whiskies au caractère distinctif alliant traditions écossaises et terroir nippon.

Seimei, septième édition de la série Solar Term

Le Seimei constitue la septième expression de la prestigieuse série Solar Term, collection limitée de 24 éditions nommées d'après les saisons solaires asiatiques. Son nom signifie "clair et lumineux", évoquant cette période où la nature renaît après l'hiver. Distillé à partir d'orge maltée de Hokkaido et d'eau filtrée à travers la tourbe de la rivière Homakai, ce single malt se distingue par son étiquette illustrant le vol des hirondelles qui, après avoir passé l'hiver sur les îles chaudes d'Asie du Sud-est, traversent la mer vers le Japon. L'influence des brouillards marins confère à ce whisky japonais très tourbé son caractère unique, mêlant douceur gourmande et complexité fumée.