Asama : Nature

Caractéristiques et conseils de dégustation du Nature d'Asama

Dégustation

Apparence

Ce saké se présente dans une teinte limpide, témoignant de sa filtration délicate.

Nez

Le nez révèle une palette aromatique complexe et naturelle. Des notes de feuilles séchées et d'écorce se mêlent à des arômes lactiques et poudrés évoquant le tiramisu. L'amande blanche, le cassis blanc et des touches herbacées complètent ce bouquet délicat et raffiné.

Bouche

La bouche se montre riche et généreuse. La pomme verte apporte de la fraîcheur tandis que le cacao et des notes grasses confèrent de la rondeur. Une dimension épicée et des nuances de radis ajoutent de la profondeur à l'ensemble, créant une expérience gustative équilibrée et savoureuse.

Accords et moments de dégustation

Ce saké nature s'apprécie idéalement servi entre 10 et 15°C. Il accompagne parfaitement des champignons sautés, une courge farcie ou des préparations au parmesan, créant des harmonies subtiles avec ces mets.

Mixologie

Ce saké d'exception se déguste de préférence pur, afin d'apprécier pleinement la complexité apportée par la méthode kimoto traditionnelle.

Un saké nature de Nagano élaboré selon la méthode kimoto traditionnelle

Asama : une brasserie traditionnelle japonaise depuis 1858

Fondée en 1858 par Rizaemon au Japon, dans la région de Nagano près du Mont Asama, cette brasserie de saké perpétue une tradition séculaire sous la direction de Takao Kurosawa, propriétaire actuel. La Maison Asama se distingue par l'emploi de la méthode kimoto, procédé ancestral particulièrement exigeant en main-d'œuvre, qui confère à ses sakés une complexité remarquable. Bénéficiant des eaux pures de la rivière Chikuma et des montagnes Yatsugatake, la production privilégie une approche naturelle, avec une filtration minimale sur membrane creuse avant embouteillage. Cette philosophie artisanale fait d'Asama un acteur respecté du saké traditionnel japonais.

Le Sake Nature : l'expression authentique de la méthode kimoto

Le Sake Nature Asama illustre parfaitement l'engagement de la brasserie envers les méthodes traditionnelles. Élaboré selon la méthode kimoto, ce procédé ancestral demande un travail manuel intensif et confère au saké une profondeur aromatique exceptionnelle. Cette technique permet de développer naturellement les ferments lactiques, créant ainsi la complexité caractéristique de ce saké. La filtration se limite à un passage sur membrane creuse avant la mise en bouteille, préservant ainsi l'intégrité et l'authenticité du breuvage. Cette approche minimaliste respecte le caractère nature du produit, permettant aux arômes développés durant la fermentation de s'exprimer pleinement. Conditionné en bouteille de 72 cl, ce saké embouteillé officiellement par la maison témoigne du savoir-faire transmis depuis plus d'un siècle et demi dans la région de Nagano.