Aultmore : 15 Ans Refill American Hogshead Connoisseurs Choice Gordon & MacPhail 2009

Caractéristiques et conseils de dégustation du 15 Ans Refill American Hogshead Connoisseurs Choice Gordon & MacPhail 2009 d'Aultmore

Dégustation

Apparence
D'une belle teinte naturelle allant de l'or au vieil or avec de subtils reflets ambrés, ce whisky tire sa couleur exclusivement de son long contact avec le fût de chêne américain, sans aucun ajout de colorant.

Nez
Intensément fruité et lumineux, le nez s'ouvre sur une belle vivacité d'agrumes et de zestes de citron. Il évolue rapidement vers des notes gourmandes de confiture d'abricot, de melon et de banane mûre. De subtiles touches florales de genêt s'entremêlent à une douce vanille et un boisé discret, rehaussé par une pointe de gingembre.

Bouche
L'attaque est riche, intense et onctueuse, portée par une douceur miellée. Le palais déploie une généreuse corbeille de fruits tropicaux (mangue, ananas, banane) et de pomme au four, sublimée par une vanille crémeuse et de délicates violettes confites. La finale, longue et chaleureuse, prolonge ces notes exotiques tout en laissant place à un chêne épicé et savoureux.

Accords et moments de dégustation
Ce single malt complexe s'apprécie idéalement en fin de repas, pur ou agrémenté de quelques gouttes d'eau pour en libérer toutes les nuances aromatiques. Côté gastronomie, il accompagne à merveille des desserts fruités peu sucrés, comme une tarte à la mangue ou à l'abricot, ainsi que des fromages à pâte dure légèrement affinés dont la salinité offrira un contraste saisissant avec sa rondeur.

Mixologie
S'agissant d'un produit d'exception et d'une grande rareté, nous conseillons de le déguster pur, sans artifice. Bien que sa puissance aromatique puisse théoriquement sublimer un Old Fashioned ou un Whisky Sour revisité, sa vocation première demeure la dégustation pure.

Autres caractéristiques
Ce single malt est non tourbé. Embouteillé à son degré naturel de 57,3 % vol, il n'a subi aucune filtration à froid, préservant ainsi l'intégralité de ses huiles naturelles, de sa texture crémeuse et de sa richesse aromatique.

Un Single Malt écossais d'une grande pureté et intensément fruité

La distillerie Aultmore : un joyau discret du Speyside
Fondée en 1896 par Alexander Edward dans la région du Speyside, la distillerie Aultmore est un acteur historique de la production de Whisky écossais. Située près de Keith, elle puise son eau dans la zone marécageuse de la Foggie Moss, filtrée naturellement par la bruyère et le genêt. L'outil de production se distingue par l'utilisation de quatre hauts alambics associés à des condenseurs traditionnels en serpentin (worm tubs). Cette configuration unique, couplée à une orge non tourbée, forge l'identité d'Aultmore : un distillat d'une grande pureté, à la fois herbacé, fruité et doté d'une belle texture. Propriété du groupe Bacardi via sa filiale John Dewar & Sons depuis 1998, la distillerie consacre historiquement la majeure partie de sa production aux célèbres assemblages Dewar's, tout en se révélant aujourd'hui aux connaisseurs sous son propre nom.

L'expression unique d'un fût d'exception
Ce Single Malt d'exception est le fruit du savoir-faire de l'illustre embouteilleur indépendant Gordon & MacPhail. Distillé en 2009, le 15 Ans Refill American Hogshead Connoisseurs Choice Gordon & MacPhail a bénéficié d'une longue et minutieuse maturation dans un unique fût de chêne américain (le fût numéro 4679) ayant préalablement contenu du bourbon.

Mise en bouteille en 2025, cette édition très limitée est une pièce rare pour les collectionneurs et les amateurs de spiritueux pointus. La gamme Connoisseurs Choice, créée en 1968, est réputée pour sa transparence et son exigence : elle met en lumière des expressions parcellaires inédites, sans ajout de colorant ni filtration à froid.

Présenté dans un élégant étui, ce whisky écossais illustre à la perfection la rencontre entre le distillat pur et herbacé de la distillerie et l'influence gourmande du chêne américain. L'absence de réduction avant la mise en bouteille permet de capturer l'essence même du fût, offrant une expérience de dégustation authentique et sans concession.