Domaine Roulot : Le Citron du Roulot
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Citron du Roulot du Domaine Roulot
Dégustation
Apparence
Teinte jaune pâle translucide, d'une limpidité cristalline, révélant des reflets dorés subtils à la lumière. Viscosité soyeuse annonçant une texture enveloppante.
Nez
Nez délicat dominé par des notes citronnées fraîches et vives. L'aération révèle progressivement des arômes complexes : amertume noble du zeste, touches florales discrètes et une minéralité bourguignonne caractéristique du terroir.
Bouche
Attaque ronde et équilibrée avec une acidité citronnée vivifiante. Les saveurs explosives du fruit dominent, tempérées par l'amertume élégante du zeste. Texture soyeuse enrobante, finale longue et persistante laissant en souvenir une fraîcheur citronnée remarquable.
Conseils de service
Servir idéalement frappé entre 12 et 13°C ou en digestif, particulièrement avec les desserts aux agrumes.
Une liqueur mettant en lumière le savoir-faire bourguignon
Le domaine
Le Domaine Roulot, basé à Meursault en Bourgogne depuis 1820, est une institution viticole de renommée mondiale dirigée par Jean-Marc Roulot depuis 1989. Fils, petit-fils et arrière-petit-fils de distillateurs, Jean-Marc Roulot perpétue une tradition familiale d'excellence remontant à 1866. Cultivant environ 13-15 hectares en biodynamie, le domaine allie la production de Meursault d'exception avec une gamme de spiritueux et liqueurs fines, dont l'alambic familial demeure le cœur battant de cette activité historique.
Un spiritueux d'une rare harmonie aromatique, caractérisé par une fraîcheur acidulée persistante
Le Citron du Roulot est une liqueur de citron élaborée à partir de citrons biologiques siciliens, combinant macération des zestes avec distillation du fruit entier. Titrant à 35 %, cette liqueur légèrement sucrée offre un équilibre remarquable entre l'intensité fruitée explosive et l'amertume noble du zeste. Sa robe jaune pâle translucide et sa texture soyeuse témoignent du savoir-faire ancestral et arisanal du domaine.
