Hakutsuru : Nishiki

Caractéristiques et conseils de dégustation du Nishiki d'Hakutsuru

Dégustation

Nez

Arômes délicats de jasmin et de fleur d'oranger accompagnés de notes fruitées de poire et de longan. Le nez révèle également des nuances de concombre apportant une fraîcheur végétale.

Bouche

Attaque franche et cristalline d'une grande finesse. Le palais dévoile un caractère pur et minéral avec des notes de poire, de jasmin et de fleur d'oranger. La texture soyeuse laisse place à une finale marquée par une légère amertume et des touches de vanille.

Accords et moments de dégustation

Ce saké s'accorde parfaitement avec des ormeaux, des huîtres ou des sashimis de bar. Il se déguste idéalement frais, à une température comprise entre 6 et 12°C.

Un Junmai Daiginjo pur et minéral de la région de Hyogo

Hakutsuru : près de trois siècles d'excellence brassicole japonaise

Fondée en 1743 par Jihei Kano dans le district de Nada à Kobe, Hakutsuru incarne près de trois siècles d'excellence brassicole au Japon. Dirigée aujourd'hui par Kenji Kano, cette Maison demeure le producteur de saké leader mondial et la marque la mieux vendue du pays. Établie dans une région privilégiée de Honshū bénéficiant d'une eau de source exceptionnelle, de riz local et des vents froids des montagnes Rokkō, Hakutsuru conjugue traditions millénaires et innovations technologiques. La propriété cultive notamment le hakutsuru nishiki, variété de riz premium exclusive, témoignant de son engagement constant envers la qualité et le rayonnement international du saké japonais. La Maison a notamment participé à l'Exposition Universelle de Paris en 1900.

Un saké élaboré à partir d'une variété de riz exclusive

Nishiki est un Junmai Daiginjo élaboré à partir de la variété de riz premium hakutsuru nishiki, développée par la Maison elle-même. Le riz est poli à 50%, révélant ainsi le cœur du grain pour obtenir un saké d'une grande pureté. La fermentation s'effectue lentement à basse température afin de préserver les arômes délicats. L'eau souterraine utilisée provient de la chaîne de montagnes Rokko et se distingue par sa richesse en phosphore, calcium et potassium, contribuant au profil minéral caractéristique de ce saké. Ce Junmai Daiginjo a été récompensé par le Prix d'Or « Monde Selection » pendant huit années consécutives, de 2011 à 2018, témoignant de sa qualité exceptionnelle reconnue internationalement.