Hennessy : XO
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Description
Hennessy signe un grand cognac riche et complexe
La propriété
Fondée en 1765 par l'officier militaire irlandais Richard Hennessy et James, son fils aîné, la Maison Hennessy est l’un des producteurs de cognac les plus importants au monde. Depuis plus de 250 ans, la Maison Hennessy élabore ses cognacs au cœur de sa région d'origine, la Charente. Responsable et engagé dans la protection de son terroir, Hennessy fait rayonner
La famille Hennessy confie la dégustation de ses cognacs à la famille Fillioux Maîtres-Assembleurs de génération en génération. Cette lignée se perpétue depuis maintenant deux siècles. Renaud Fillioux de Gironde représente la huitième génération en charge de l’assemblage.
La Maison Hennessy se distingue par son expertise, sa singularité et l’excellence de son savoir faire qui se traduit par des cuvées reconnues par-delà les frontières pour leur exceptionnelle qualité.
Le vignoble
Les 40 hectares de vignobles de la Maison ont fait l’objet entre 2020 et 2021 d’un vaste programme d’agroforesterie. Des haies arbustives et des arbres isolés sont plantés, créant des corridors écologiques entre les réserves de biodiversités. Actuellement, plus de 5 000 arbres de 30 espèces différentes et plus de 4 kilomètres de haies environnent ces vignobles de Cognac.
Le vin
D’une architecture riche et complexe, la cuvée XO est composée d’un assemblage inédit et original baptisé Extra Old (XO) issu d’eaux de vie anciennes.
Il s’agit initialement d’une création, destinée à un cercle d’intime, élaborée en 1870 par deux hommes passionnés : Maurice Hennessy (quatrième génération de Hennessy) et Émile Fillioux (troisième génération de Maîtres Assembleurs). C’est à l’occasion d’un déjeuner au Château de Bagnolet que la première bouteille du cognac Extra Old aurait été dégustée par les proches des deux créateurs.
La cuvée XO est présentée dans une carafe, au design recherché, créée par Frank Gehry au sein d’un magnifique coffret noir et doré.
Caractéristiques et conseils de dégustation du XO d’Hennessy
Dégustation
Robe
La robe est d’une belle couleur ambrée avec des reflets acajou.
Nez
Subtil et épicé, le nez séduit par ses notes de fruits confits.
Bouche
Complexe et persistant en bouche, ce cognac possède une texture onctueuse qui révèle une pointe de cacao sauvage et des notes boisées exprimées grâce à son long vieillissement
Service
Il est conseillé de servir ce cognac dans un verre tulipe ou un verre ballon. A titre indicatif, la forme du verre tulipe facilite la libération des arômes de manière progressive ce qui permet un jugement plus précis que l'utilisation du verre ballon.
