House of Hazelwood : The Tops 33 Ans

Caractéristiques et conseils de dégustation de The Tops 33 Ans d'House of Hazelwood

Dégustation

Apparence
The Tops 33 Ans arbore une teinte acajou profond, aux reflets rubis sombre et parfois violacés selon la lumière. Cette teinte intense résulte exclusivement de la longue interaction entre le distillat et les fûts de sherry espagnol, la Maison ne procédant à aucun ajout de coloration.

Nez
Le nez se révèle riche et généreux, dominé par des notes de treacle, de toffee et de caramel qui installent d'emblée un registre de douceur profonde. Cette dominante s'enrichit de nuances de fruits noirs, de liqueur de marasquin, de pétales de rose confits et de grains de café, apportant à l'ensemble une complexité florale et fruitée qui vient équilibrer les accents plus sombres de cuir et de bois toasté.

Bouche
L'attaque se montre douce et sucrée avant de laisser place à un chêne sec et vivant qui structure le palais. Le whisky se déploie ensuite en couches successives de fruits secs, de chêne chaleureux et d'une légère touche fumée, pour aboutir à une finale rafraîchissante marquée par une impression acidulée proche du sherbet, qui prolonge agréablement la sensation en bouche.

Accords et moments de dégustation

Aucun accord officiel n'est communiqué par la maison pour cette cuvée, mais son profil intensément sherry, marqué par le treacle, le café et le chêne, se prête naturellement à une association avec des desserts chocolatés, notamment des chocolats noirs ou des ganaches, dont l'amertume vient équilibrer la douceur du whisky. Les préparations à base de café ou de fruits secs peuvent également prolonger les arômes déjà présents dans le verre. Compte tenu de la richesse et de la rareté de cette expression, elle se déguste idéalement pure, dans un verre tulipe ou de type Glencairn, avec la possibilité d'ajouter quelques gouttes d'eau pour ouvrir le bouquet sans en diluer la densité.

Mixologie

The Tops 33 Ans est une expression d'exception, embouteillée à la force du fût : nous recommandons de la savourer sans artifice, pure, afin de préserver l'intégrité de ses arômes de sherry, de fruits et de chêne développés au fil de trente-trois années de maturation.

The Tops 33 Ans : l'apogée du Speyside sherry signée House of Hazelwood

House of Hazelwood, gardienne des trésors de la famille Gordon

House of Hazelwood est une collection de whisky écossais lancée en 2022, née des stocks privés accumulés depuis près d'un siècle par la famille Gordon, propriétaire de William Grant & Sons et de distilleries emblématiques telles que Glenfiddich, The Balvenie et Girvan. Ancrée à Hazelwood House, demeure familiale située près de Dufftown, au cœur du Speyside, la maison puise dans des fûts longuement conservés dans des chais traditionnels de type dunnage. House of Hazelwood se distingue par sa liberté totale vis-à-vis des calendriers de mise en marché, chaque expression n'étant embouteillée que lorsqu'elle est jugée à son apogée aromatique. La direction opérationnelle est assurée par Jonathan Gibson, directeur marketing, sous l'égide de la famille Gordon, toujours à la tête de ce patrimoine unique.

The Tops 33 Ans, un whisky blended malt né des meilleurs fûts de sherry

The Tops 33 Ans est un blended malt whisky écossais incarnant la philosophie de sélection propre à House of Hazelwood. Son nom renvoie à une notion précise du blending : les « tops » désignent les fûts les plus remarquables de l'inventaire, ceux dont la qualité aromatique dépasse largement la moyenne. Cette expression rassemble ainsi les meilleurs fûts de sherry espagnols de la maison, sélectionnés pour leur richesse et leur équilibre exceptionnels après plus de trois décennies de maturation.

L'assemblage associe exclusivement des malts issus de distilleries du Speyside, vieillis en fûts de sherry espagnols de premier remplissage et de remplissage suivant, sans mention de millésime, l'âge de 33 ans correspondant au composant le plus jeune de l'assemblage. Chaque bouteille, d'une capacité de 70 cl, s'inscrit dans une micro-série ultra-premium au sein de la Legacy Collection. The Tops se présente ainsi comme une célébration du Speyside et un hommage à l'art du blending, salué par la critique spécialisée.