Kitajima : Natural 1

Caractéristiques et conseils de dégustation du Natural 1 de Kitajima

Dégustation

Nez
Le nez se révèle puissant avec une légère acidité. Il dévoile des arômes de lait d'amande, de kumquat confit et de camomille.

Bouche
La bouche offre une texture lactique remarquable. On y retrouve des notes de coques de pistache, de kumquat confit et de beurre de cacao. L'ensemble présente un caractère salin et épicé.

Accords et moments de dégustation
Ce saké se déguste idéalement entre 15 et 55°C, permettant ainsi d'explorer toute sa palette aromatique selon la température choisie. La Maison Kitajima recommande de l'accompagner de cabillaud sauce beurre, de poulet rôti ou d'une blanquette de veau. Sa texture lactique et son profil ample et acidulé en font un compagnon parfait pour ces mets délicats.

Mixologie
Ce saké nature d'exception se déguste sans artifice pour apprécier pleinement sa complexité et son authenticité.

Un saké nature de Shiga aux arômes lactiques et épicés

Kitajima : une maison de saké traditionnelle depuis 1805

Fondée en 1805 au Japon dans la région de Shiga sur l'île d'Honshū, la Maison Kitajima perpétue depuis plus de deux siècles l'art ancestral du saké. Propriété familiale toujours dirigée par ses descendants, elle se distingue par son engagement pionnier dans l'élaboration de sakés nature depuis 2002. Elle privilégie la méthode traditionnelle kimoto, une fermentation longue à basse température, et travaille exclusivement le riz local wataribune sans filtration au charbon. Cette approche authentique et respectueuse des traditions confère à ses sakés une identité singulière, caractérisée par une texture lactique remarquable et une complexité aromatique exceptionnelle.

Le Natural 1 : l'expression pure du riz wataribune

Le Natural 1 incarne la philosophie nature de Kitajima. Élaboré à partir de la variété locale wataribune, ce saké est élaboré selon la méthode ancestrale kimoto qui implique une fermentation longue à basse température. Cette technique traditionnelle, plus exigeante que les méthodes modernes, permet de développer une complexité aromatique unique et une texture lactique caractéristique. Fidèle à son engagement pour l'authenticité, la Maison refuse toute filtration au charbon, préservant ainsi l'intégralité des arômes naturels du riz. Avec ses 18,2 % d'alcool et son profil ample et acidulé aux notes d'amande, de kumquat confit et de beurre de cacao, ce saké nature révèle toute la richesse du terroir de Shiga et le savoir-faire transmis depuis 1805.